Assalamualaikum semuanya! Hari ini kita akan membuat telur dadar ala RM Padang yang tanpa tepung. Dengan resep ini, telur dadar jadi lebih gurih dan cocok untuk lauk. Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 4 sdm kelapa parut
- 3 bh cabe keriting, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris-iris
Bumbu Halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 cm kunyit
- 3 bh cabe rawit merah (sesuaikan dengan selera)
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt merica
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah-langkah Membuat:
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan sampai benar-benar halus.
- Siapkan wajan, tuangkan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan tanak.
- Masukkan kelapa parut ke dalam wajan, aduk hingga semuanya tercampur rata. Masak hingga kelapa agak mengering, kemudian angkat dan dinginkan.
- Kocok lepas telur dalam wadah, kemudian tambahkan kelapa yang sudah dimasak, irisan daun bawang, dan cabe keriting. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Untuk tes rasa, goreng sedikit campuran telur tersebut. Jika rasa sudah sesuai, panaskan wajan teflon dengan sedikit minyak.
- Gunakan api kecil, tuangkan adonan telur ke dalam wajan dan goreng hingga matang merata di kedua sisi.
Penyajian:
Telur dadar ini bisa disajikan selagi hangat. Enak sekali dimakan dengan nasi putih atau bisa juga jadi camilan sehat.
Estimasi Kalori:
Per porsi telur dadar ini mengandung sekitar 150 kalori, tergantung pada jumlah minyak yang digunakan saat menggoreng.
Budaya dan Asal Usul:
Telur dadar ala RM Padang berasal dari masakan khas Sumatera Barat, Indonesia. Masakan ini mencerminkan keanekaragaman cita rasa di Indonesia dengan penggunaan rempah-rempah yang kaya. Umumnya, masakan Padang dikenal dengan rasa pedas yang kuat serta kehadiran kelapa sebagai bahan tambahan yang memberi rasa gurih. Telur sendiri merupakan sumber protein yang baik, dan hidangan ini sering kali dihidangkan sebagai pendamping nasi dalam meja makan sehari-hari. Selamat mencoba!