Assalamu'alaikum semua! Siapa yang suka pempek? Pempek itu khas Palembang dan biasanya terbuat dari ikan, tapi kali ini kita akan membuat pempek dos. Pempek dos adalah pempek yang terbuat dari campuran tepung tanpa ikan. Meskipun rasanya tidak kalah enak dari pempek ikan, ini adalah alternatif yang lebih ekonomis, terutama saat akhir bulan.
Pempek banyak disukai karena rasanya yang gurih dan kenyal. Ditambah lagi dengan kuah cuko yang asam manis dan pedas, membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Di sini, kami akan menambahkan Boncabe Ebi untuk memberikan sensasi pedas yang kriuk, sangat cocok untuk kamu yang menyukai makanan pedas!
Bahan-Bahan Pempek Dos
- 125 ml air
Isi Pempek
- 1 butir telur, kocok lepas
- Taburan: Boncabe Ebi
Bahan Saus Cuko
- 100 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 250 ml air
- 50 ml air asam Jawa
Bumbu yang Dihaluskan
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 1 1/4 sdt ebi kering
- 1/2 sdt garam
Langkah-Langkah Membuat Pempek Dos
- Didihkan air bersama dengan garam dan kaldu bubuk. Setelah mendidih, kecilkan api.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan, lalu pindahkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan telur ke adonan dan gunakan mixer untuk mencampurnya hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diulen hingga adonan kalis.
- Untuk membuat pempek kapal selam, ambil 50 gr adonan, bulatkan, lalu buat lubang di tengahnya dan tuang kocokan telur ke dalamnya. Tutup dan rapatkan.
- Untuk pempek lenjer, ambil 30 gr dan bentuk silinder. Dan untuk pempek adaan, ambil 20 gr dan bulatkan.
- Rebus pempek dalam air mendidih selama sekitar 20 menit hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan, tapi jangan terlalu lama agar pempek tidak meletus!
- Sajikan pempek ke dalam piring dengan kuah cuko, potongan timun, dan taburan Boncabe Ebi di atasnya.
Langkah-Langkah Membuat Saus Cuko
- Masak air, gula merah, gula pasir, dan bumbu halus sampai mendidih, kemudian matikan api.
- Tambahkan air asam Jawa, aduk rata, dan koreksi rasa.
- Saring saus untuk menghilangkan ampas. Saus Cuko siap dinikmati!
Setelah semua siap, nikmati pempek dos ini dengan keluarga atau teman-teman. Dalam satu porsi (sekitar 3 pempek), estimasi total kalori adalah sekitar 350 kalori. Selamat mencoba!
Pempek adalah bagian penting dari budaya kuliner Indonesia, terutama di Sumatera Selatan. Hidangan ini menunjukkan keahlian teknik memasak tradisional dan cita rasa lokal yang khas. Dari zaman dahulu, pempek sering disajikan pada acara-acara khusus dan menjadi salah satu ikon kuliner Indonesia.