Lapis Legit adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal, terutama di daerah Lampung. Kue ini dikenal karena lapisan-lapisannya yang tipis dan rasanya yang legit. Kue ini biasanya disantap saat perayaan lebaran atau acara spesial lainnya. Menggunakan putih telur dalam resep ini adalah cara yang baik untuk mengolah sisa telur yang tidak terpakai.
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan-bahan:
- 400 gram putih telur
- 1 sdm emulsifier (seperti SP atau TBM)
- 120 gram gula pasir
- 150 gram gula palm bubuk (sebagai pengganti gula merah)
- 50 gram susu bubuk
- 100 gram tepung ketan
- 1 sdt bumbu spekuk (bubuk kayu manis juga bisa digunakan)
- 1/4 sdt garam
- 250 gram mentega, kocok lembut (bisa diganti dengan 150 gram margarin dan 100 gram mentega)
Langkah-langkah Pembuatan:
- Kocok putih telur dan emulsifier dalam sebuah mangkuk besar menggunakan mikser hingga setengah mengembang.
- Tambahkan gula pasir dan gula palm bubuk sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga adonan mengembang dan kaku.
- Selanjutnya, tambahkan susu bubuk, tepung ketan, bumbu spekuk, dan garam. Aduk dengan perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
- Sisihkan margarinnya dan campurkan pelan-pelan ke dalam adonan agar tidak kempis.
- Siapkan loyang berukuran 20 cm x 20 cm dan tinggi 5 cm. Olesi dengan margarin dan lapisi dengan kertas roti agar tidak lengket.
- Tuang 2 sendok sayur adonan ke dalam loyang dan ratakan. Panggang dengan suhu api atas selama 7 menit atau hingga permukaannya berwarna kecoklatan.
- Ulangi proses pelapisan ini hingga adonan habis. Setelah itu, panggang kembali dengan suhu api bawah 175 °C selama 15 menit untuk memanggang bagian dalam kue.
- Angkat dan biarkan kue dingin sejenak sebelum di keluarkan dari loyang.
Selamat mencoba resep Lapis Legit ini! Kue ini tidak hanya lezat, namun juga merupakan bagian dari tradisi dan budaya kuliner Indonesia, terutama saat merayakan momen spesial seperti lebaran.
Untuk kalori, total resep ini berkisar sekitar 3300 kalori. Jika dibagi menjadi 12 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 275 kalori. Jadi, tetap memperhatikan porsi ya!