Pudding lumut adalah salah satu makanan penutup yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang segar. Pudding ini biasanya terbuat dari santan, agar-agar, dan jucus pandan, sehingga memberikan warna hijau yang cantik dan aroma yang khas.
Resep ini juga menambahkan lapisan butter coffee yang memberikan rasa kaya, manis, dan sedikit pahit, membuat kombinasi yang sempurna. Cocok sekali untuk berbuka puasa! Berikut adalah resepnya yang mudah dipahami dan diikuti.
Bahan-Bahan
Untuk Lapisan Pudding Lumut:
- Agar-agar: 1 bks
- Santan: 125 ml
- Gula Pasir: 150 gr
- Air: 550 ml
- Jus Pandan (pandan dicampur daun suji): 100 ml
- Telur (kocok lepas 1,5 butir): 2 butir
- Garam: sejumput
- Vanili: sejumput
Untuk Lapisan Butter Coffee:
- Kuning Telur: 3 butir
- Butter (cairkan): 100 gr
- Essence Vanila: 1 sdt
- Susu Kental Manis: 1/2 kaleng
- Agar-agar: 1 bks
- Gula Pasir: 4 sdm (sesuai selera)
- Air: 550 ml
- Bubuk Kopi 3 in 1: 1,5 sachet
Cara Membuat
- Campurkan semua bahan untuk lapisan pudding lumut ke dalam satu wadah. Saring campuran tersebut agar halus.
- Masak campuran tersebut dengan api sedang sambil diaduk menggunakan whisk hingga mendidih. Aduk pelan-pelan agar tekstur lumut tidak hancur.
- Biarkan mendidih selama beberapa menit dengan api kecil hingga terbentuk lumut sendiri.
- Jika ingin pudding yang tampak penuh lumut, jangan langsung dituangkan ke loyang. Tunggu hingga mengental dan hampir setengah beku, baru tuang ke loyang.
- Saat menunggu pudding lumut mengental, kita bisa membuat lapisan butter coffee. Campurkan semua bahan A (kuning telur, butter, essence vanila, dan susu kental manis) dalam wadah dan aduk hingga rata.
- Masak semua bahan B (agar-agar, gula, air, dan bubuk kopi) hingga mendidih, lalu matikan api.
- Ambil separuh bagian agar-agar, tuangkan ke dalam campuran bahan A, aduk cepat menggunakan whisk. Masukkan kembali ke sisa agar-agar B, aduk hingga mendidih.
- Tuang perlahan campuran butter coffee ke atas lapisan pudding lumut yang sudah setengah beku.
- Biarkan dalam suhu ruang, lalu simpan dalam kulkas hingga set.
- Pudding siap untuk dinikmati!
Informasi Kalori
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 500 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka masing-masing porsi mengandung sekitar 125 kalori. Sangat cocok untuk dijadikan hidangan penutup yang lezat dan menyegarkan!
Pudding lumut ini sering disajikan pada acara-acara spesial dan juga merupakan makanan penutup yang umum ditemukan saat bulan Ramadan. Dengan rasa yang unik dan penampilan yang menarik, pudding lumut telah menjadi salah satu favorit bagi banyak orang di Indonesia.