Nasi Bakar Daging Suwir Pedas adalah hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa yang kaya dan menggugah selera. Makanan ini sering dijadikan sebagai sajian istimewa pada acara tertentu. Nasi bakar sendiri dikenal sebagai makanan yang dibungkus dengan daun pisang dan dibakar, memberi aroma yang khas. Dalam variasi ini, kita menggunakan daging sapi suwir yang diolah dengan bumbu yang pedas dan gurih.
Bahan-Bahan
Daging Suwir:
- 300 gram daging sapi, potong-potong ukuran 10x7x1 cm
- 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1/2 sendok makan garam
- 1-2 sendok makan gula merah
- 1000 ml air
- 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
- 4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 1/2 sendok teh terasi goreng
Nasi:
- 400 gram beras
- 500 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- Air secukupnya
- 2 batang serai
- Sejumput garam
Cara Membuat
Membuat Daging Suwir:
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
- Masukkan potongan daging, aduk hingga berubah warna. Ini adalah tahap penting untuk mengunci rasa daging.
- Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata, lalu tuang air. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Setelah itu angkat dagingnya dan suwir-suwir kasar.
- Masukkan santan sedikit-sedikit ke dalam wajan, masak lagi sampai bumbu meresap dan daging agak berminyak. Tambahkan air asam jawa, lalu aduk rata. Sisihkan.
Membuat Nasi:
- Campur beras, santan, serai, dan garam dalam panci. Tambahkan air secukupnya seperti saat memasak nasi biasa. Pastikan mengikuti takaran agar nasi matang dengan baik.
- Masak hingga nasi benar-benar matang. Setelah matang, angkat dan dinginkan sejenak.
Penyelesaian:
- Siapkan sehelai daun pisang, letakkan nasi secukupnya di atasnya.
- Taruh daging suwir di atas nasi, kemudian timpa lagi dengan nasi. Gulung dan padatkan.
- Lakukan hingga semua bahan habis. Kukus di magic cooker selama 30 menit hingga nasi dan daging menyatu.
- Setelah itu, bakar hingga sedikit kecoklatan. Ini akan memberikan aroma yang khas pada nasi bakar.
- Sajikan hangat bersama sambal atau lalapan jika suka.
Estimasi Kalori
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 1800 kalori, jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 450 kalori. Nasi Bakar Daging Suwir Pedas ini bukan hanya lezat, tetapi juga memberikan energi yang cukup untuk kegiatan sehari-hari.
Selamat mencoba resep ini di rumah! Dengan sensasi rasa pedas dan gurih serta aroma yang menggoda, dijamin deh, kamu dan keluarga akan suka!