Hallo semuanya! Hari ini kita akan membuat soes gulung ragout yang pasti disukai anak-anak. Soes adalah kue yang terbuat dari adonan choux, yang dikenal karena teksturnya yang ringan dan renyah. Biasanya, isian soes dapat beragam, tapi kali ini kita akan menggunakan ragout yang lezat. Yuk, kita mulai!
Bahan-Bahan
Untuk membuat isian ragout:
- 2 siung bawang putih, cacah halus
- 200 gram daging cincang (bisa ayam, babi, atau sapi)
- 1 buah wortel, potong kecil-kecil
- 2 sendok makan parsley (opsional, untuk garnish)
- Air secukupnya
- 2 sendok makan tepung terigu
- Garam, gula, dan lada secukupnya
Untuk kulit choux:
- 100 gram tepung terigu segitiga
- 50 gram tepung cakra
- 150 ml air putih
- 100 ml susu cair
- 100 gram butter
- 4 butir telur
- Sejumput gula dan garam
Langkah-Langkah Pembuatan
1. Membuat Isian Ragout:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan wortel yang sudah dipotong, aduk rata.
- Masukkan garam, gula, lada, dan air secukupnya. Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika perlu.
- Setelah itu, campurkan tepung terigu yang telah dicampur air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga ragout memiliki kekentalan yang diinginkan. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Kulit Choux:
- Panaskan oven pada suhu 200°C.
- Dalam panci, panaskan air, susu, butter, gula, dan garam hingga mulai berbuih, kemudian angkat dari api.
- Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk cepat dengan spatula kayu hingga adonan kalis. Panaskan kembali dengan api kecil sambil terus diaduk sampai adonan benar-benar kalis.
- Setelah uap hilang, masukkan telur satu per satu sambil di-mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan licin dan kental.
- Masukkan adonan dalam piping bag dan spuit ke loyang yang telah dioles margarin. Spuit secara diagonal memanjang.
- Panggang di suhu 200°C selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180°C selama 20 menit lagi.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak. Isi kulit choux dengan ragout yang sudah dibuat, gulung perlahan, dan potong-potong sesuai selera.
Nilai Gizi dan Kalori
Total kalori untuk seluruh resep diperkirakan sekitar 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, maka setiap porsi sekitar 250 kalori. Ini adalah camilan yang baik untuk anak-anak, karena kaya akan protein dari daging dan sayuran.
Asal Usul Soes: Soes adalah kue tradisional Prancis yang dikenal dengan nama "choux pastry". Jenis kue ini biasanya diisi dengan krim manis atau gurih. Seiring waktu, banyak variasi muncul termasuk versi isi ragout seperti yang kita buat ini.
Selamat mencoba! Semoga soes gulung ragout ini menjadi favorit baru di rumah!