Hai teman-teman! Kali ini, kita akan membuat Soes Gulung Ragout yang enak banget. Soes adalah kue tradisional Prancis yang dibuat dari adonan choux. Bagian dalamnya bisa diisi dengan berbagai hal, salah satunya ragout yang creamy dan lezat. Yuk, kita buat sama-sama!
Bahan-bahan
Isian Ragout:
- 3 siung bawang putih, cacah halus
- 200 gr daging cincang (bisa ayam, babi, atau sapi)
- 1 buah wortel, potong kecil-kecil
- 1 sdm parsley (opsional)
- Air secukupnya
- 2 sdm tepung terigu
- Garam, gula, lada secukupnya
Bahan Kulit Choux:
- 100 gr tepung segitiga
- 50 gr tepung cakra
- 150 gr air putih
- 100 gr susu cair
- 100 gr butter
- 4 butir telur
- Sejumput gula dan garam
Cara Membuat Ragout
- Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sampai harum. Jangan terburu-buru ya!
- Setelah harum, masukkan daging cincang. Masak hingga daging matang.
- Tambahkan wortel yang sudah dipotong. Aduk rata.
- Masukkan garam, gula, dan lada sesuai selera. Aduk rata.
- Tuangkan air sedikit-sedikit, lalu koreksi rasa. Jika kurang, tambahkan bumbu lagi.
- Setelah rasanya oke, masukkan tepung terigu yang sudah dicampur air. Aduk perlahan hingga kental. Sisihkan.
Cara Membuat Kulit Choux
- Panaskan oven pada suhu 200°C.
- Di panci, panaskan air, susu, butter, garam, dan gula hingga mulai berbuih. Angkat dari kompor.
- Masukkan tepung, aduk cepat dengan spatula kayu sampai mengental.
- Panaskan kembali dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di panci.
- Biarkan uapnya hilang, lalu masukkan telur satu per satu sambil dimixer dengan kecepatan rendah, lalu tinggi hingga adonan halus.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag. Spuit secara diagonal memanjang di atas loyang yang sudah dioles margarin tipis.
- Panggang pada suhu 200°C selama 20 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 180°C selama 20 menit lagi.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebentar. Gulung kulit choux dan isi dengan ragout yang sudah dibuat. Potong-potong.
Penyajian
Sajikan Soes Gulung Ragout ini di atas piring cantik. Bisa jadi camilan atau hidangan istimewa saat ada tamu. Selamat mencoba!
Informasi Kalori
Perkiraan kalori untuk seluruh resep ini sekitar 1.200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi sekitar 300 kalori. Cocok untuk camilan yang memanjakan lidah!
Latar Belakang Budaya
Soes atau choux berasal dari Prancis dan telah menjadi bagian dari berbagai masakan dunia. Adonan choux sangat fleksibel, dapat diisi dengan berbagai bahan seperti krim, es krim, atau ragout seperti yang kita buat kali ini. Hidangan ini sering kali disajikan pada acara-acara istimewa karena rasanya yang lezat dan penyajiannya yang menarik. Mari kita nikmati kuliner yang kaya ini!
Selamat memasak, dan semoga Soes Gulung Ragout ini jadi favorit kalian! 🍽️