Assalamu'alaikum, teman-teman! Kali ini kita akan belajar membuat Pempek Dos, makanan khas dari Palembang yang terkenal enak dan bergizi. Pempek adalah makanan yang terbuat dari ikan dan sagu, tetapi Pempek Dos ini adalah variasi yang lebih sederhana karena tidak menggunakan ikan. Pempek ini sangat cocok disantap bersama dengan saus cuko yang segar!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Pempek Dos, berikut adalah bahan-bahan yang harus kamu siapkan:
- 125 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 62 gr tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 100 gr tepung tapioka
Untuk isian:
- 1 butir telur, kocok lepas
Untuk saus cuko:
- 100 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 250 ml air
- 50 ml air asam Jawa
Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 1 1/4 sdt ebi kering
- 1/2 sdt garam
Cara Membuat Pempek Dos
- Didihkan air, garam, dan kaldu bubuk dalam panci. Setelah itu, kecilkan api.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk menggunakan sendok kayu sampai tercampur rata. Angkat dan dinginkan, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
- Tambahkan telur ke dalam campuran tepung, kemudian gunakan mixer atau aduk dengan tangan hingga rata.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diulen hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Untuk membuat Pempek Kapal Selam, timbang 50 gr adonan, bulatkan dan buat lubang di tengahnya. Tuangkan kocokan telur ke dalam lubang tersebut.
- Campur dan tutup rapat adonan di sekitar lubang, pastikan tidak ada yang bocor.
- Untuk Pempek Lenjer, timbang 30 gr adonan dan bentuk menjadi silinder. Untuk Pempek Adaan, timbang 20 gr dan bulatkan.
- Rebus semua pempek dalam air mendidih selama sekitar 20 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kecokelatan. Hati-hati jangan terlalu lama memasaknya agar adonan tidak meletus.
- Sajikan pempek dengan saus cuko, potongan timun, dan taburan Boncabe Ebi jika suka.
Cara Membuat Saus Cuko
- Masak air, gula merah, gula pasir, dan bumbu halus dalam panci hingga mendidih, lalu matikan api.
- Tambahkan air asam Jawa, aduk rata, dan koreksi rasa. Jika sudah pas, saring untuk menghilangkan ampasnya.
Asal Usul Pempek
Pempek berasal dari Palembang, Sumatra Selatan dan sudah menjadi bagian penting dari kuliner Indonesia selama berabad-abad. Makanan ini dimakan dalam berbagai variasi dan menjadi hidangan yang disukai oleh banyak orang. Rasa gurih dan kenyal dari pempek menjadikannya sangat istimewa. Biasanya, pempek dinikmati bersama dengan saus cuko yang memiliki rasa manis dan asam, memberikan perpaduan rasa yang sempurna.
Estimasi Kalori
Kira-kira, satu porsi Pempek Dos yang terdiri dari satu pempek dan saus cuko ini mengandung sekitar 350 kalori. Jadi, jika kamu buat 4 porsi, total kalori bisa mencapai 1400 kalori.
Selamat mencoba resep Pempek Dos ini di rumah dan nikmati kelezatannya sambil mengenal lebih jauh tentang kuliner khas Indonesia!