Assalamualaikum, teman-teman! Hari ini kita akan belajar membuat Soes Vla Pandan. Ini adalah kue yang sangat ringan dan enak, cocok untuk cemilan atau hidangan penutup. Soes ini terbuat dari adonan choux pastry yang terkenal di seluruh dunia, dan diisi dengan vla pandan yang creamy. Yuk, simak langkah-langkahnya!
Bahan-bahan:
Untuk Choux Pastry:
- 100 gr mentega
- 200 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu (gandum protein tinggi dan serbaguna)
- 3 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
Untuk Vla Pandan:
- 500 ml santan (2 boks santan instan @65 ml dilarutkan air hingga 500 ml)
- 100 gr gula pasir
- 4 kuning telur
- 1 lembar daun pandan
- Secukupnya pasta pandan
- 10 gr custard powder atau maizena
- 40 gr tepung terigu
- 1 sdm mentega
Langkah-langkah Membuat Soes:
- Didihkan air, mentega, gula, dan garam hingga mentega larut.
- Setelah mendidih, matikan api, lalu masukkan tepung terigu sekali gus. Aduk cepat menggunakan sendok kayu sampai adonan tercampur rata.
- Nyalakan kembali api kecil dan masak adonan sambil terus diaduk hingga kalis (tidak lengket di panci). Dinginkan adonan.
- Masukkan telur kocok sedikit-sedikit sambil di-mixer dengan kecepatan rendah. Hentikan penambahan telur jika adonan sudah cukup (konsistensi yang tepat: tidak terlalu kental dan tidak terlalu encer).
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu spuitkan di atas loyang yang sudah dialas baking paper.
- Panggang di oven dengan suhu 200°C selama 15-20 menit hingga mengembang. Setelah itu, turunkan suhu menjadi 180°C dan lanjutkan memanggang selama 10 menit hingga soes kering dan tidak berbuih.
- Soes matang, angkat dan dinginkan.
Langkah-langkah Membuat Vla Pandan:
- Campur sebagian gula dengan kuning telur dan sedikit santan, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, custard powder, dan pasta pandan. Aduk rata dan sisihkan.
- Masak sisa gula dan santan serta daun pandan hingga mendidih.
- Tuang campuran kuning telur ke dalam panci sambil diaduk agar tidak menggumpal.
- Pindahkan kembali campuran ke panci dan masak sambil terus diaduk hingga meletup. Matikan api dan tambahkan mentega. Aduk rata hingga mentega meleleh. Dinginkan.
Penyelesaian:
Belah soes yang sudah dingin, kemudian isi dengan vla pandan. Sajikan dan nikmati!
Estimasi Kalori:
Per porsi soes vla pandan ini mengandung sekitar 360 kalori. Ini adalah estimasi berdasarkan bahan-bahan yang digunakan, dan bisa bervariasi tergantung pada ukuran dan takaran yang tepat.
Info Budaya:
Soes atau choux pastry adalah salah satu jenis adonan yang berasal dari Prancis. Kue ini sangat populer di berbagai negara, termasuk Indonesia. Vla pandan yang kita isi pada soes ini menggunakan santan dan pandan, bahan yang sering ditemukan dalam masakan Indonesia. Pandan memberikan aroma khas yang segar dan warna hijau yang menarik. Kue ini sering disajikan pada acara-acara spesial dan menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba resep ini di rumah!