Pengenalan
Lidah kucing adalah salah satu kue kering yang populer di Indonesia. Kue ini dikenal karena bentuknya yang tipis dan renyah, serta cita rasanya yang manis. Awalnya, lidah kucing terbuat dari putih telur yang diolah sedemikian rupa sehingga memberikan tekstur yang unik. Kali ini, kita akan mencoba membuat Lidah Kucing Kacang Mede, yang memberikan sentuhan berbeda dengan tambahan kacang mede. Kacang mede tidak hanya menambah rasa, tetapi juga menambah nilai gizi pada kue ini.
Asal Usul
Lidah kucing berasal dari Belanda, namun seiring waktu, makanan ini mulai disesuaikan dengan selera lokal hingga menjadi salah satu jajanan khas Indonesia. Di Indonesia, lidah kucing bisa dibuat dengan berbagai rasa dan bahan, termasuk coklat, keju, hingga kacang-kacangan. Kacang mede sendiri adalah salah satu kacang yang banyak digunakan dalam berbagai hidangan, baik sebagai bahan makanan maupun camilan.
Bahan-bahan
- Putih telur dari 3 butir telur
- 100 gram gula halus
- 130 gram mentega (butter)
- 120 gram tepung terigu protein rendah
- Kacang mede, tumbuk kasar, secukupnya
Langkah-langkah Membuat
- Siapkan wadah yang bersih. Kocok putih telur dengan mixer pada kecepatan tinggi sampai menghasilkan soft peak. Soft peak menjadi indikasi bahwa putih telur sudah cukup kaku namun masih halus dan lembut.
- Di wadah terpisah, masukkan mentega dan gula halus. Aduk rata menggunakan spatula sampai warnanya berubah menjadi lebih pucat dan tekstur adonan menjadi lembut.
- Tambahkan perlahan-lahan putih telur yang sudah dikocok ke dalam adonan mentega. Aduk pelan agar tidak mengempiskan udara yang sudah terbentuk dalam putih telur.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan adonan menjadi halus.
- Siapkan piping bag atau kantong plastik bersih. Masukkan adonan ke dalam piping bag. Gunting ujungnya dengan hati-hati.
- Siapkan loyang yang telah dialasi kertas baking. Semprotkan adonan dengan ukuran sekitar 5 cm, berikan jarak antara satu adonan dengan yang lain, karena adonan akan melebar saat dipanggang.
- Taburi dengan kacang mede yang sudah ditumbuk kasar di atas setiap adonan.
- Panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C selama sekitar 20 menit. Tunggu hingga pinggirannya berwarna kecoklatan.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sejenak. Pindahkan lidah kucing ke dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.
Tip Tambahan
Jika pinggiran sudah berwarna kecoklatan tetapi bagian atas masih lembek, jangan khawatir! Setelah kue dingin, masalah ini akan teratasi karena kue akan mengeras dengan sendirinya.
Estimasi Kalori
Dalam setiap sajian Lidah Kucing Kacang Mede, terdapat sekitar 55 kalori. Dengan resep ini, kamu bisa mendapatkan sekitar 20 porsi, yang berarti total kalori untuk satu batch adalah sekitar 1100 kalori.
Selamat mencoba resep Lidah Kucing Kacang Mede ini di rumah! Semoga kamu menikmati pengalaman memasak dan menikmati kue yang enak ini. Happy baking!