Coffee Cake Muffins, meski namanya mengandung kata "coffee," ternyata tidak mengandung kopi di dalamnya sama sekali! Kue ini sangat cocok untuk dinikmati bersama segelas kopi hangat. Berikut adalah resep yang mudah dan menyenangkan untuk dibuat!
Bahan-Bahan
Streusel:
- 65 gram tepung protein sedang
- 100 gram gula merah
- 3/4 sendok teh bubuk kayu manis
- 4 sendok makan (55 gram) mentega, suhu ruang
- Segenggam kenari cincang (opsional)
Coffee Cake:
- 1 3/4 cangkir (225 gram) tepung protein sedang
- 1 1/4 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh baking soda
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir (113 gram) mentega, suhu ruang
- 3/4 cangkir (150 gram) gula pasir
- 2 butir telur besar (100 gram), suhu ruang
- 1 sendok teh (4 gram) ekstrak vanila murni
- 3/4 cangkir (180 ml) sour cream atau yogurt biasa (lemak penuh atau dikurangi)
Cara Membuat
- Panaskan oven hingga 180°C. Siapkan muffin cups.
- Streusel: Campurkan semua bahan streusel (kecuali kenari) di dalam food processor hingga membentuk serpihan kasar.
- Coffee Cake: Ayak tepung, baking powder, baking soda, dan garam ke dalam mangkuk yang berbeda.
- Kocok mentega hingga fluffy. Tambahkan gula dan ekstrak vanila, mixer hingga menggembang dan rata.
- Masukkan telur satu per satu, kocok selama 2-3 menit setelah setiap penambahan agar tercampur rata.
- Masukkan bahan kering secara bergantian dengan sour cream/yogurt. Aduk balik hingga semua bahan tercampur rata tanpa gumpalan.
- Isi muffin cup dengan adonan separuh tingginya. Taburi dengan streusel, lalu tutup dengan adonan lagi dan tambahkan streusel di atas sebagai topping. Tekan-tekan sedikit agar menempel.
- Masukkan ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 35-40 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing.
Pentingnya Coffee Cake dalam Budaya
Kue ini berasal dari tradisi makanan di Eropa, khususnya Jerman, di mana kue kopi sering disajikan sebagai teman ngobrol di sore hari. Coffee cake biasanya memiliki tekstur lembut dan topping yang renyah, menjadikannya makanan yang sempurna untuk dinikmati bersamaan dengan secangkir kopi yang nikmat. Hidangan ini juga sering disajikan saat perayaan tertentu, seperti kumpul keluarga atau acara spesial.
Perkiraan Kalori
Total kalori untuk resep ini sekitar 1300 kalori. Jika membagi menjadi 6 muffin, setiap muffin mengandung sekitar 200 kalori. Nikmati kue ini sebagai makanan ringan atau pencuci mulut yang lezat!
Selamat mencoba membuat Coffee Cake Muffins! Semoga terasa lezat dan tepat untuk dinikmati bersama teman-teman atau keluarga.