Puding Mangga Kelapa adalah salah satu sajian yang cocok untuk menemani saat berbuka puasa. Kombinasi rasa manis dari mangga dan kesegaran kelapa menjadikan puding ini sangat menyegarkan, terutama di bulan Ramadhan.
Puding ini tidak hanya lezat, tetapi juga menyimpan sejumlah manfaat. Mangga kaya akan vitamin A dan C, sedangkan kelapa mengandung lemak sehat serta elektrolit yang baik untuk menghidrasi tubuh setelah berpuasa.
Bahan-Bahan
Bahan Puding Kelapa:
- 5 gr agar-agar (merah merek Sparrow)
- 1 sdm Nutrijel plain
- 150 gr gula pasir
- Jeruk nipis secukupnya
- 1 biji kelapa muda (ambil dagingnya)
- 500 ml air kelapa muda
- 1 sdt biji selasih, rendam air panas hingga mekar
Bahan Puding Mangga:
- 1 liter jus Buavita mangga
- 1 bungkus agar-agar (merah merek Sparrow)
- 1 bungkus Nutrijel plain
- 3 sdm gula pasir
Langkah-Langkah Membuat
1. Membuat Puding Kelapa:
Tambahkan agar-agar, Nutrijel, dan gula ke dalam panci. Aduk rata dan tuangkan air kelapa muda. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur. Masak di atas api kecil hingga campuran mendidih. Setelah mendidih, peras jeruk nipis ke dalam campuran dan tambahkan biji selasih. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api.
2. Menyiapkan Cetakan:
Tata daging kelapa muda ke dalam cetakan puding. Tuang adonan puding kelapa di atasnya, biarkan setengah beku agar tidak tercampur saat menambah puding mangga.
3. Membuat Puding Mangga:
Di panci terpisah, campurkan agar-agar, Nutrijel, dan gula. Aduk rata, kemudian tambahkan jus Buavita mangga. Masak di atas api kecil hingga mendidih, kemudian matikan api.
4. Menyelesaikan Puding:
Tuang adonan puding mangga di atas puding kelapa yang sudah setengah beku. Biarkan hingga suhu ruang, lalu masukkan ke dalam kulkas hingga benar-benar dingin dan set.
5. Penyajian:
Setelah puding mengeras, potong sesuai selera dan sajikan dingin. Nikmati puding mangga kelapa ini sebagai hidangan penutup yang menyegarkan!
Total Kalori dan Porsi
Estimasi total kalori untuk seluruh resep ini adalah sekitar 556 kalori. Jika dibagi menjadi 2 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 278 kalori. Puding ini sempurna untuk merayakan buka puasa dengan keluarga.
Selamat mencoba! Semoga puding ini membawa kebahagiaan di meja makan saat berbuka puasa Ramadhan!