Bismillah. Mari kita coba membuat bolu pandan yang lezat dan wangi. Bolu pandan adalah salah satu kue khas Indonesia yang terkenal dengan aroma pandan yang menyegarkan. Kue ini mempunyai tekstur yang lembut dan moist, hampir mirip dengan chiffon cake, tetapi sedikit lebih padat. Mari kita mulai!
Bahan-Bahan
- 8 butir telur
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt cake emulsifier (opsional)
- 1/4 sdt garam
- 200 gram terigu protein sedang
- 25 gram maizena
- 100 ml santan kental instant
- 50 ml air ekstrak endapan pandan pekat
- 4 sdm susu kental manis
- 1/2 sdt pasta pandan (opsional)
- 75 gram butter/margarin, lelehkan
Langkah-Langkah Membuat
- Panaskan oven pada suhu 170°C. Siapkan loyang tulban bolong tengah dengan diameter 26 cm (kalau mau lebih kecil, bisa gunakan loyang 24 cm atau cetakan cupcake). Olesi loyang dengan margarin lalu taburi dengan sedikit terigu agar tidak lengket.
- Campurkan terigu dan maizena dalam satu wadah, lalu ayak agar tercampur rata dan tidak bergerindil. Setelah itu, sisihkan.
- Campurkan santan kental, ekstrak pandan, susu kental manis, dan pasta pandan dalam wadah terpisah. Aduk sampai semua bahan tercampur merata, kemudian sisihkan.
- Dalam wadah besar, kocok telur, gula pasir, cake emulsifier, dan garam dengan mixer hingga adonan mengembang, berwarna putih, dan kental tanpa ada gelembung udara. Ini penting untuk mendapatkan tekstur bolu yang baik.
- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diayak. Aduk dengan spatula atau mixer pada kecepatan rendah hingga tercampur rata.
- Tambahkan campuran santan ke dalam adonan sedikit demi sedikit. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan butter atau margarin yang telah dilelehkan ke dalam adonan. Aduk kembali hingga benar-benar rata agar tidak ada yang menggumpal.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah disiapkan. Ratakan permukaan adonan dengan spatula, lalu hentakkan loyang perlahan agar gelembung udara bisa keluar.
- Panggang dalam oven selama 45-50 menit. Periksa kematangan bolu dengan menekan permukaan; jika sudah kembali dan tusuk dengan penusuk tidak ada adonan yang menempel, berarti sudah matang. Angkat dan keluarkan dari loyang, biarkan dingin sebelum dipotong.
Catatan:
- Penting untuk mengocok telur hingga mengembang kental. Ini akan membuat adonan stabil dan tidak turun saat cairan ditambahkan.
- Pastikan semua cairan dan butter/margarin benar-benar tercampur sebelum tuang ke loyang agar kue tidak bantet.
Asal usul bolu pandan ini sangat kaya akan budaya Indonesia. Pada umumnya, pandan digunakan sebagai bahan alami untuk memberikan aroma dan warna hijau pada berbagai hidangan, terutama kue. Kue ini banyak dibuat saat acara-acara khusus atau perayaan. Selain enak, bolu pandan juga simbol kebersamaan dan kehangatan saat menikmati makanan bersama keluarga.
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1600 kalori untuk seluruh kue. Jika dibagi menjadi 8 potong, setiap potong kira-kira memiliki 200 kalori. Selamat mencoba membuat bolu pandan di rumah!