Ayam Betutu adalah masakan tradisional dari Bali yang terkenal dengan bumbu rempah yang kaya. Dalam resep ini, kita akan membuat Ayam Betutu yang lezat dengan sambal matah sebagai pelengkap. Meskipun asli dari Bali, kamu bisa membuatnya di rumah! Mari kita mulai!
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam utuh (± 1,5 kg)
- 200 gram beras ketan (direndam selama 2 jam)
- 5 lembar daun pisang untuk membungkus
- 2 sendok makan minyak goreng
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 butir cabai merah (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh garam
- 2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
Bahan untuk Sambal Matah:
- 4 siung bawang merah, iris halus
- 6 buah cabai rawit, iris halus
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
- 1 sendok makan air jeruk limau
- 2 sendok makan minyak kelapa
- Garam secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga berbentuk pasta.
- Campurkan bumbu halus ke dalam ayam, pastikan semua bagian ayam terlapisi bumbu. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
- Siapkan daun pisang, letakkan ayam yang sudah dibumbui di atasnya. Kemudian, bungkus rapat ayam menggunakan daun pisang.
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam yang sudah dibungkus ke dalam wajan, masak dengan api kecil selama 2 jam. Selama memasak, pastikan untuk membolak-balik ayam agar matang merata.
- Selanjutnya, buat sambal matah dengan mencampurkan bawang merah, cabai rawit, serai, air jeruk limau, dan minyak kelapa. Aduk rata dan tambahkan garam sesuai selera.
- Setelah ayam matang, angkat dari wajan dan buka bungkus daun pisang.
- Sajikan ayam betutu hangat disertai sambal matah di sampingnya.
Tip Penting
Untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat, sebaiknya ayam dibiarkan meresap dengan bumbu selama semalaman di dalam kulkas sebelum dimasak. Dengan cara ini, bumbu akan lebih meresap dan memberikan rasa yang lebih dalam.
Kandungan Nutrisi
Ayam Betutu mengandung protein tinggi dari daging ayam, dan bumbu rempahnya kaya akan antioksidan dan vitamin. Per porsi, Ayam Betutu mengandung sekitar 400 kalori. Jika kamu menikmati sambal matah bersamanya, itu akan menambah cita rasa dan juga nutrisinya. Sambal matah memberikan kesegaran karena mengandung bahan-bahan segar dan sedikit pedas.
Ayam Betutu tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki makna budaya yang dalam. Di Bali, Ayam Betutu sering disajikan dalam upacara adat dan perayaan. Keberadaan ayam dan bumbu rempah mencerminkan kekayaan kuliner yang dimiliki oleh masyarakat Bali.
Sekarang, kamu bisa menikmati Ayam Betutu di rumah dan merasakan cita rasa Bali yang otentik!