Mini Fruit Tart yang Lezat

Mini Fruit Tart adalah salah satu dessert yang tidak hanya terlihat cantik, tetapi juga sangat lezat dan menyegarkan. Tart ini biasanya terbuat dari berbagai jenis buah segar yang dipadukan dengan pastry cream yang kaya rasa. Dessert ini sering disajikan pada acara spesial atau sebagai hidangan penutup yang menyenangkan.

Originnya berasal dari Perancis, di mana tart merupakan salah satu kue yang sudah ada sejak lama. Penyajian tart dengan berbagai topping buah mencerminkan kekayaan musim dan lokalitas, serta simbol keindahan dan kesegaran dalam dunia kuliner.

Bahan-bahan

Crust

• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram butter kualitas bagus
• 100 gram gula halus

Pastry Cream

• 600 cc susu full cream
• 2-3 sdm tepung custard, larutkan dengan sedikit air
• 3 butir kuning telur, kocok lepas
• 8 sdm gula pasir
• 1,5 sdm butter
• 1 sdt ekstrak vanila

Fruit Topping

• Stroberi, potong-potong
• Buah kiwi, potong-potong
• Jeruk kalengan
• 18 cherry hijau

Glaze

• 1 bungkus nutrijell rasa leci
• 400 cc air
• 100 gram gula pasir

Cara Membuat

Membuat Crust

1. Campur tepung terigu, butter, dan gula halus dalam wadah menggunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga adonan menggumpal dan bisa dibentuk.
2. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan plastik dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit agar mengeras.
3. Siapkan loyang pai mini, olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung agar tidak lengket.
4. Ambil adonan dari kulkas, ratakan di atas cetakan dan susun tipis. Tusuk-tusuk menggunakan garpu di bagian bawah agar tidak mengembang saat dipanggang.
5. Panggang dalam oven pada suhu 180 derajat Celcius hingga berwarna kuning kecoklatan sekitar 15-20 menit. Setelah matang, dinginkan instruksi.

Membuat Pastry Cream

1. Rebus susu, gula pasir, butter, dan ekstrak vanila dalam panci dengan api kecil hingga mendidih sambil terus diaduk agar susu tidak pecah.
2. Setelah mendidih, tuang rebusan susu sedikit demi sedikit ke kuning telur sambil diaduk cepat menggunakan whisk untuk mencegah telur menggumpal (metode tempering).
3. Kembalikan campuran tersebut ke dalam panci, kemudian tambahkan larutan tepung custard perlahan sambil terus diaduk hingga mengental.

Membuat Glaze

1. Masak nutrijell sesuai petunjuk kemasan dengan air dan gula pasir hingga mendidih. Aduk rata dan biarkan dingin.

Penyajian

1. Dinginkan crust dan pastry cream hingga siap untuk disajikan.
2. Oleskan pastry cream di atas crust yang sudah dingin, dan tata aneka buah segar di atasnya.
3. Oleskan glaze menggunakan kuas dengan lembut di atas buah agar terlihat mengkilap.

Mini Fruit Tart ini bisa dihidangkan sebagai makanan penutup yang sempurna untuk 18 porsi. Total kalori untuk seluruh resep ini sekitar 3240 kalori, jadi setiap porsi memiliki sekitar 180 kalori. Selamat mencoba membuat Mini Fruit Tart yang enak ini!