Ebi Furai adalah salah satu hidangan khas Jepang yang terkenal. Dikenal dengan udang yang dibalur tepung dan dilapisi remah roti, lalu digoreng hingga renyah. Hidangan ini biasanya disajikan dengan salad sayuran segar dan saus mayo. Selain lezat, Ebi Furai juga kaya akan protein dari udang, serta berbagai vitamin dari sayuran. Yuk, kita coba membuatnya!
Bahan-Bahan:
Bahan utama:
- 500 gr udang
- 2 sdm air jeruk nipis
- 200-300 gr bread crumb (remah roti)
- 50-100 gr tepung terigu
- Garam dan lada bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Adonan pencelup:
- 160 gr tepung terigu
- 20 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung maizena
- 2 sdm kecap ikan
- Garam bila perlu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt lada bubuk
- 2 butir telur
- 100 - 150 cc air
Pelengkap:
- Sayuran salad:
- wortel diserut memanjang
- timun jepang diserut memanjang
- lettuce diiris memanjang
- Dressing salad:
- 9 sdm mayonaise
- 3 butir kuning telur rebus dihaluskan
- 1 sdm air lemon
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm peterseli cincang
- Saus sambal (optional)
Cara Memasak:
- Siapkan udang dengan cara membuang kepala dan mengupas kulitnya. Hanya daging dan ekornya yang tersisa. Bersihkan kotoran di punggung udang, kemudian cuci bersih dan tiriskan. Lumuri udang dengan air jeruk nipis agar baunya segar.
- Keringkan udang dengan kertas tisu. Kerat-kerat bagian perut udang agar elastis saat digoreng. Letakkan udang dengan perut di bawah dan punggung di atas. Tekan-tekan bagian badan hingga ekor dengan jari jempol dan telunjuk, hingga terasa bunyi krek. Ini untuk mematahkan uratnya, sehingga udang tidak bengkok saat digoreng.
- Susun udang di atas nampan dan taburi dengan garam dan lada. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Untuk adonan pencelup, campurkan semua bahan: kocok lepas telur dalam wadah. Tambahkan tepung terigu, tapioka, maizena, kecap ikan, serta bumbu halus, lalu aduk rata.
- Lapisi udang dengan tepung terigu, kibaskan sisa tepungnya. Celupkan ke dalam adonan pencelup, lalu balurkan di bread crumb. Pastikan breadcrumb menempel dengan baik. Susun di nampan dan ulangi hingga semua udang habis.
- Jika tidak ingin langsung digoreng, simpan udang berselimut bread crumb ke dalam freezer. Dapat bertahan hingga 1 bulan.
- Untuk menggoreng, siapkan wajan dengan minyak banyak. Panaskan minyak hingga panas, lalu goreng udang beku hingga cokelat keemasan dan renyah.
- Untuk dressing salad, campur semua bahan dalam wadah dan aduk rata.
- Campurkan semua sayuran untuk salad dalam satu wadah, lalu tambahkan dressing, aduk kembali hingga semua sayur terbalut dressing.
- Saat siap saji, hidangkan Ebi Furai yang masih hangat bersama salad dan cocolan dressing. Tambahkan saus sambal bagi yang suka pedas.
Dari resep ini, bisa dihasilkan sekitar 30-40 butir Ebi Furai. Per sajiannya, estimasi kalori berkisar antara 160-200 kalori, tergantung pada jumlah udang dan bahan pelengkap yang digunakan. Selamat mencoba dan nikmati hidangan nikmat ini!