Lidah Kucing Rainbow Cookies adalah salah satu camilan kering yang sangat populer di Indonesia, terutama saat Lebaran. Kue ini dikenal karena bentuknya yang panjang dan tipis serta teksturnya yang renyah. Dengan tambahan warna-warna cerah, Lidah Kucing Rainbow Cookies tidak hanya lezat tetapi juga terlihat menarik, sehingga cocok untuk hidangan aperitif saat merayakan berbagai acara.
Bahan-bahan:
- 125 gram mentega (butter)
- 125 gram margarin
- 120 gram gula halus
- 1 sendok teh vanila
- 100 ml putih telur (dari sekitar 3-4 butir telur, suhu ruang)
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 25 gram bubuk almond
- 25 gram tepung maizena
- Pewarna makanan (food grade): merah, orange, kuning, hijau, biru, ungu
Kalori total dari resep ini diperkirakan sekitar 1800 kalori, dengan estimasi 60 kalori per kue jika dibagi menjadi 30 cookies. Ini menjadikannya pilihan camilan yang relatif sehat.
Cara Membuat:
- Panaskan oven pada suhu 140-150°C. Siapkan loyang lidah kucing dan oleskan margarin tipis-tipis agar adonan tidak lengket.
- Campurkan tepung terigu, bubuk almond, dan tepung maizena dalam satu wadah. Ayak semua bahan ini agar lebih halus dan tidak bergerindil.
- Kocok mentega dan margarin bersama gula halus dalam mangkuk besar hingga mengembang dan berwarna putih. Ini penting untuk mendapatkan tekstur cookies yang ringan.
- Tambahkan vanila ke dalam adonan dan kocok hingga tercampur merata. Selanjutnya, masukkan putih telur dan aduk hingga rata.
- Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, kocok dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur baik dan adonan menjadi lembut.
- Pisahkan adonan menjadi enam bagian yang sama. Warnai masing-masing bagian dengan pewarna makanan yang berbeda sesuai pilihan warna yang diinginkan.
- Masukkan setiap warna adonan ke dalam kantong segitiga (piping bag) dan semprotkan adonan ke loyang dengan cara garis-garis sesuai selera. Pastikan untuk memadukan warna dengan cantik!
- Panggang dalam oven selama 20-25 menit hingga matang dan kering. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Selamatkan cookies ke dalam wadah kedap udara agar tetap renyah!
Selamat menikmati dan mencoba resep Lidah Kucing Rainbow Cookies ini! Ini dapat menjadi bagian dari tradisi Lebaran yang manis, dan pastinya menambah kehangatan saat berkumpul dengan keluarga.