Chee Cheong Fun adalah hidangan mie gulung tipis yang terbuat dari tepung beras dan lazim ditemukan dalam kuliner Tiongkok, terutama di Hong Kong. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus yang enak dan dapat diisi dengan berbagai bahan. Chee Cheong Fun sangat populer sebagai sarapan atau jajanan ringan dan dikenal karena teksturnya yang lembut dan kenyal. Mari kita buat Chee Cheong Fun sendiri!
Bahan-bahan
Untuk adonan:
- 125 gr Tepung beras
- 35 gr Maizena (sekitar 2 sendok makan penuh)
- 50 gr Tepung tang mien (sekitar 3 sendok makan penuh)
- 520 ml Air
- 2,5 sendok makan Minyak sayur
- 1 sendok makan Minyak wijen
- Garam (sejumput)
Bahan isian:
- 60 gr Udang kering atau udang segar
- Daun bawang secukupnya (iris halus)
- Cabe merah iris halus
Bahan saus:
- 1 sendok makan Minyak wijen
- 1 sendok makan Saus tiram
- 1 sendok makan Kecap manis
- 2 sendok makan Kecap asin
- 1 sendok makan Gula pasir
- 2 sendok makan Air
Bahan untuk saus cabe:
- 12 batang Cabe merah
- 3 siung Bawang putih
- 2 sendok makan Saus botolan (merek sesuai selera)
- Ada tambahan Air secukupnya
- Gula, Garam, Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat
1. Membuat adonan:
Campurkan semua bahan adonan dalam satu wadah. Aduk hingga rata dan saring agar tidak ada gumpalan. Ini adalah tahap penting agar Chee Cheong Fun kita halus dan lembut!
2. Siapkan bahan isian:
Jika menggunakan udang kering, cuci bersih, rendam, dan sangrai. Tambahkan sedikit kecap asin, merica, dan gula untuk rasa tambahan. Kalau menggunakan udang segar, cuci, tambahkan sedikit garam, cincang kasar, dan tumis sebentar hingga matang.
3. Buat saus:
Campurkan semua bahan saus dalam panci, masak dengan api kecil hingga semua larut. Angkat dan sisihkan.
4. Membuat saus cabe:
Blender cabe merah dan bawang putih hingga halus. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, masukkan bahan lainnya dan koreksi rasa.
5. Mengukus Chee Cheong Fun:
Panaskan kukusan hingga mendidih. Olesi loyang dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket. Tuangkan 3 sendok sayur adonan ke dalam loyang, goyang-goyangkan loyang hingga adonan menyebar merata. Taburkan bahan isian di atasnya. Tutup kukusan dan kukus selama 3 menit.
Setelah itu, lipat Chee Cheong Fun dengan bantuan sendok atau sumpit. Angkat perlahan dan sajikan dengan saus, cabe, dan bahan taburan seperti daun bawang, wijen putih yang disangrai, dan bawang goreng.
Estimasi Kalori
Hidangan ini memiliki total kalori sekitar 1280 kalori untuk seluruh resep. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi Chee Cheong Fun mengandung sekitar 320 kalori.
Selamat mencoba membuat Chee Cheong Fun yang lezat ini di rumah! Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga membawa nuansa khas kuliner Tiongkok ke meja makanmu.