Bika Ambon adalah kue tradisional yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Kue ini terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya. Dalam pembuatan Bika Ambon, penggunaan santan menjadikannya kaya akan rasa dan aroma. Kue ini seringkali disajikan pada berbagai perayaan dan acara keluarga.
Berikut adalah resep membuat Bika Ambon Medan yang bisa kamu coba di rumah. Yuk, ikuti langkah-langkahnya!
Bahan-Bahan
- 300 ml santan kental
- 100 ml santan cair
- 4 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm kunyit bubuk (atau 2 ruas kunyit dicincang dan selembar besar daun pandan wangi diiris kecil-kecil)
Bahan Biang:
- 50 gr tepung protein sedang
- 2 sdm gula pasir
- 120 ml air (air kelapa lebih baik)
- 8 g ragi instan
Bahan Utama:
- 2 butir telur utuh
- 8 butir kuning telur
- 100 g tepung sagu
- 50 g tepung ketan
- 200 g gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt vanilla bubuk (optional)
Cara Membuat
- Bahan biang: Campurkan tepung terigu, gula pasir, air, dan ragi instan. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit pada suhu ruang.
- Bahan santan: Dalam panci, masukkan santan kental dan santan cair, daun jeruk, serai, serta kunyit bubuk. Aduk hingga mendidih dengan api kecil.
- Bahan utama: Dalam wadah, masukkan telur utuh, kuning telur, gula pasir, garam, dan vanilla bubuk. Aduk hingga mengembang, kemudian masukkan tepung sagu dan tepung ketan. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan bahan biang ke dalam adonan utama, aduk hingga rata. Kemudian, masukkan campuran santan. Aduk kembali dan diamkan selama 2 hingga 3 jam.
- Setelah itu, aduk kembali adonan yang telah diistirahatkan. Tuang ke dalam loyang yang telah diolesi minyak dan panaskan.
- Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 35-40 menit. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Setelah 35 menit, untuk hasil yang lebih baik, rapatkan pintu oven dan teruskan memanggang selama 15 menit lagi.
- Angkat kue dari oven, dinginkan, kemudian potong-potong dan sajikan.
Selamat mencoba membuat Bika Ambon Medan di rumah! Kue ini biasanya disajikan pada acara-acara tertentu dan menjadi kebanggaan warga Medan. Nikmati dengan secangkir teh atau kopi.
Estimasi total kalori untuk resep ini sekitar 2000 kalori. Jika dibagi menjadi 8 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori.