Pindang Tongkol adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari ikan tongkol yang diasinkan. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan sedikit pedas, cocok untuk sajian keluarga. Selain itu, Santan memberikan kelezatan dan aroma yang menggugah selera. Berikut adalah resep untuk membuat Pindang Tongkol Bersantan yang dapat dinikmati oleh semua anggota keluarga.
Bahan-Bahan
- 2 ekor ikan pindang tongkol ukuran besar, cuci bersih buang tulang dan kepalanya
- 1 buah terong ungu ukuran besar atau 2 kecil
Bumbu Halus
- 9 butir bawang merah ukuran sedang
- 5 butir bawang putih ukuran sedang
- 2 buah cabe merah besar
- 4 buah cabe rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1,5 sdt gula pasir
Bahan Cemplung
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Sedikit jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan kental
- 200 ml air
Cara Memasak
- Goreng ikan pindang tongkol hingga kering. Angkat dan tiriskan.
- Goreng terong dalam minyak banyak dan panas sebentar saja hingga setengah matang, ini untuk menjaga warna ungu yang cantik. Angkat dan tiriskan.
- Rebus atau kukus bawang dan cabe sebentar agar lebih mudah dihaluskan.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan jahe, daun salam, dan lengkuas. Oseng sebentar, lalu masukkan air, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga air mendidih.
- Masukkan ikan pindang dan terong, tutup wajan sebentar hingga air sedikit menyusut.
- Tambahkan santan, dan tes rasa. Jika sudah pas, matikan api dan siap disajikan!
Resep ini dapat disajikan untuk 4 porsi. Total kalori dari resep ini sekitar 1400 kalori, jadi setiap porsi mengandung sekitar 350 kalori. Pindang Tongkol Bersantan adalah menu sederhana namun memiliki rasa yang istimewa. Makanan ini juga memiliki makna yang penting dalam budaya Indonesia, karena biasanya disantap bersama keluarga sebagai simbol kebersamaan dan kehangatan. Selamat mencoba!