Assalamu'alaikum, teman-teman! Hari ini kita akan membuat moon cake, kue tradisional yang banyak dinikmati saat festival musim gugur. Moon cake biasanya terisi dengan pasta kacang merah dan kuning telur asin. Yuk, kita mulai memasaknya!
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 130 gr tepung terigu protein rendah
- 130 gr tepung terigu protein tinggi
- 160 ml golden syrup (sirup emas)
- 12 gr air abu (alkali, memberikan tekstur lembut)
- 30 gr minyak zaitun atau minyak kacang
- 1 butir kuning telur
- 25 gr selai kacang (jenis creamy)
Bahan Olesan:
- 2 butir kuning telur
- 1/2 butir putih telur
Isi Mooncake:
- Kuning telur asin
- Pasta kacang merah (bisa beli jadi atau bikin sendiri)
Langkah-langkah Membuat Mooncake
1. Dalam wadah, masukkan golden syrup, air abu, dan minyak. Kocok menggunakan whisk sampai berbusa.
2. Selanjutnya, masukkan selai kacang, kuning telur, dan tepung. Aduk menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit lagi tepung.
3. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam wadah dan biarkan beristirahat selama 2 hingga 4 jam. Ini penting untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.
4. Setelah beristirahat, cetak adonan sesuai selera. Penulis menggunakan cetakan mooncake ukuran 75 gr dan 100 gr.
5. Panggang di oven dengan suhu 170°C, api atas bawah selama 15 menit. Tempatkan di rak tengah. Setelah 15 menit, keluarkan dari oven dan istirahatkan selama 5 menit. Olesi permukaan dengan bahan olesan, lalu panggang lagi selama 10 menit pada rak atas.
6. Setelah oven, biarkan dingin di suhu ruangan dan simpan mooncake. Tidak disarankan untuk langsung dimakan. Mooncake akan lebih enak setelah 4 hari disimpan, saat rasa mengembang dan menyatu!
Nilai Gizi dan Kalori
Total kalori untuk seluruh resep ini kira-kira 1200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi memiliki sekitar 300 kalori. Mooncake kaya akan karbohidrat dan lemak sehat dari minyak serta kacang-kacangan.
Asal Usul Mooncake
Mooncake berasal dari Tiongkok dan merupakan bagian penting dari perayaan Festival Pertengahan Musim Gugur. Festival ini biasanya dirayakan pada bulan purnama, dan mooncake dimakan sebagai tanda bersyukur kepada bulan. Selain itu, kue ini juga simbol persatuan dan kebersamaan. Di dalam mooncake, terdapat berbagai macam isian, seperti pasta kacang merah, coklat, hingga isi buah-buahan, tergantung pada daerah dan tradisi masing-masing.
Selamat mencoba membuat mooncake di rumah! Semoga berhasil dan rasanya enak ya!