Assalamualaikum teman-teman! Siapa yang suka masak untuk buka puasa? Kali ini kita akan membuat rawon empal, hidangan bercita rasa khas Jawa Timur yang bisa bikin momen berbuka semakin spesial.
Asal Usul Rawon
Rawon adalah salah satu masakan tradisional Indonesia, khususnya dari Jawa Timur. Kuahnya yang gelap berasal dari campuran kluwak, sejenis buah yang sering kita temukan dalam masakan ini. Biasanya, rawon disajikan dengan nasi, empal, dan pelengkap lainnya seperti sambal, jeruk nipis, dan tauge. Makanan ini bukan hanya enak tetapi juga memiliki makna kebersamaan saat disantap bersama keluarga.
Ingredient untuk Membuat Rawon Empal
Bahan Empal:
- 400 gr daging sapi yang sudah direbus sampai empuk
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 1 sdt ketumbar
- 6 siung bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 100 gr gula merah, sisir halus
- 100 ml air
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bahan Kuah:
- 400 gr daging sapi (bagian untuk kuah)
- 1000-1200 ml air untuk merebus daging
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula merah, sisir halus
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
Bumbu Halus untuk Kuah:
- 7 siung bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 cm kunyit, bakar
- 3 buah keluak, seduh
Cara Membuat Rawon Empal
- Potong daging sapi searah serat dengan ketebalan sekitar 1/2 cm. Pukul-pukul dagingnya agar lebih tipis dan melebar.
- Campurkan daging dengan bumbu halus, tambahkan air, aduk hingga rata, lalu diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng daging sampai matang, sisihkan.
- Rebus daging dalam 1000-1200 ml air, masak dengan api kecil hingga empuk. Setelah itu, tiriskan untuk membuat empal. Jangan buang kaldu, kita akan menggunakannya untuk kuah.
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk, serai, serta daun bawang hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan merica, gula merah, kaldu, dan garam. Masak hingga mendidih dan rasanya pas.
- Siapkan untuk disajikan dengan empal, sambal, jeruk nipis, tauge, telur asin, dan kerupuk udang.
Estimasi Kalori
Total kalori untuk seluruh resep ini diperkirakan sekitar 2200 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 550 kalori. Makanan ini tidak hanya mengenyangkan tetapi juga memberikan banyak nutrisi dari daging sapi dan bumbu rempahnya yang kaya.
Selamat mencoba resep rawon empal di rumah! Semoga buka puasa kalian jadi lebih mengesankan dengan hidangan ini. Selamat berbuka! 🍽️