Dendeng Balado adalah salah satu masakan khas dari Minangkabau, Sumatera Barat. Masakan ini terkenal dengan rasa pedasnya yang menggugah selera. Dendeng sendiri adalah daging yang diproses dengan cara diasinkan dan dikeringkan, namun dalam variasi ini daging diolah dengan sambal balado yang menggoda. Mari kita coba membuat Dendeng Balado Basah ini!
Bahan-Bahan:
- 750 gr daging sapi (bagian sengkel atau has)
- 7 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Air jeruk nipis
- Air secukupnya untuk merebus daging
- Untuk sambal, tumbuk kasar:
- 300 gr cabe campur (cabe besar, cabe keriting, dan cabe rawit)
- 200 gr bawang merah
Langkah-Langkah:
- Potong daging sapi menjadi irisan tebal sekitar 1 cm. Pastikan potongan daging tidak terlalu kecil agar hasilnya tetap juicy.
- Bumbui irisan daging dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, dan merica. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap dengan baik.
- Pindahkan daging yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga air habis serta daging menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30 menit. Pastikan daging benar-benar empuk sebelum diangkat.
- Setelah daging empuk, goreng daging dalam minyak panas untuk memberikan tekstur garing di luar tetapi tetap juicy di dalam. Jangan goreng terlalu lama, cukup satu atau dua menit. Angkat dan tiriskan.
- Untuk sambal, tumbuk kasar cabe dan bawang merah. Jika sulit ditumbuk, cabe dan bawang bisa direbus sebentar agar lebih mudah. Pastikan campuran sambal ini sesuai selera, bisa ditambah kepala rawit jika suka lebih pedas.
- Tumis sambal yang sudah ditumbuk dengan minyak sisa menggoreng daging. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan sedikit gula untuk memberikan rasa seimbang. Masak sampai bau langu hilang dan sambal matang.
- Setelah sambal siap, masukkan daging yang sudah digoreng ke dalam sambal. Aduk rata hingga semua daging terlapisi sambal. Dendeng Balado Basah siap untuk disajikan!.
Dengan berpadu bumbu khas Minang, Dendeng Balado Basah adalah pilihan tepat untuk sahur. Nikmati hidangan ini dengan nasi hangat dan sayuran segar. Sekarang kamu bisa menikmati cita rasa masakan tradisional yang kaya rempah-rempah dan membuatnya sendiri di rumah!
Estimasi Kalori: Total kalori dari resep ini sekitar 2200 kalori. Jika dibagi untuk 5 porsi, maka per porsi mengandung sekitar 440 kalori.