Biji Salak merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terbuat dari labu kuning. Makanan ini sangat populer di berbagai daerah, terutama di Jawa. Menariknya, namanya diambil dari bentuknya yang mirip biji salak. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kuah santan yang kental dan manis, menjadikannya camilan yang pas untuk segala suasana.
Jumlah porsi: 6
Perkiraan total kalori: 2400 kalori (400 kalori per porsi)
Bahan-Bahan:
- 500 gram labu kuning
- 100 gram tepung tapioka
- Tepung ketan secukupnya (sampai adonan kalis)
- 100 gram tepung beras
- 1 gelas air (untuk larutan tepung beras)
- 500 gram gula merah
- Gula pasir sesuai selera (sebesar 50 gram sekitar 200 kalori)
- Garam sejumput
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 liter air
- 2 tetes vanili
Bahan Kuah Santan:
- 2 sachet santan (sekitar 400 ml)
- 1 sendok teh tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya
- Garam sejumput
Cara Membuat:
- Persiapan Labu Kuning: Kupas labu kuning, lalu kukus sampai matang. Setelah itu, hancurkan labu kukung hingga halus.
- Membuat Adonan: Campurkan labu yang telah dihancurkan dengan tepung tapioka. Tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan bisa dibulat-bulatkan dan kalis. Setelah itu, bulat-bulatkan adonan seukuran bola biji salak.
- Membuat Air Gula: Rebus gula merah bersama dengan daun pandan dan 1 liter air. Setelah gula larut, saring air gula tersebut untuk menghilangkan serat-serat gula dan pandan.
- Rebus Biji Salak: Didihkan air gula yang sudah disaring. Masukkan biji salak dan rebus hingga bijinya mengapung. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Membuat Kuah Gula: Rebus kembali air gula yang sudah disaring, lalu masukkan larutan tepung beras dan sejumput garam. Aduk rata dan masak hingga mengental. Setelah itu, masukkan biji salak dan aduk sampai semuanya tercampur rata. Cicipi dan jika kurang manis, bisa ditambah gula pasir. Jangan lupa tambahkan vanili untuk aroma yang lebih sedap!
- Membuat Kuah Santan: Campur semua bahan kuah santan, masak hingga matang dan kental sempurna.
Penyajian:
Sajikan biji salak dalam mangkuk kemudian tuangkan kuah santan yang kental di atasnya. Nikmati camilan ini dalam suasana hangat bersama keluarga dan teman-teman.
Biji Salak Labu Kuning bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi. Di banyak kesempatan, makanan ini menjadi simbol persatuan saat berkumpul dan merayakan kebersamaan. Selamat mencoba resep ini di rumah!