Cilok adalah salah satu jajanan tradisional yang berasal dari Jawa Barat. Makanan ini terbuat dari tepung sagu atau kanji yang dicampur dengan kaldu, memberikan tekstur yang kenyal dan lezat. Cilok biasanya disajikan dengan saus kacang yang kaya rasa dan pelengkap lainnya. Yuk, kita buat cilok isi daging yang nikmat ini di rumah!
Bahan-bahan:
Bahan 1 (Merebus Daging):
- 150 g daging sandung lamur
- 1500 ml air
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdt garam
- 150 ml air kaldu mendidih
Bahan 2 (Adonan Cilok):
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 100 g tepung terigu
- 175 g tepung sagu/kanji
Bahan 3 (Isian Daging):
- 150 g sandung lamur yang sudah direbus, cincang halus
- 1 sdm bawang putih, haluskan
- ½ sdt ketumbar bubuk
- ¼ sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap asin
- ¼ sdt garam
Bahan 4 (Saus Kacang):
- 100 g kacang tanah yang digoreng hingga matang
- 2 buah cabe merah goreng
- 2 siung bawang putih goreng
- 250 ml air panas
- ¾ sdt garam
- 1 sdm gula
Bahan 5 (Saus Pelengkap):
- 50 g saus cabe
- 50 g kecap manis
Cara Membuat:
- Masukkan semua bahan 1 ke dalam panci. Rebus hingga daging empuk dan air rebusan menjadi kaldu. Pastikan untuk menyisihkan air kaldu setelah selesai.
- Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam chopper, lalu tambahkan semua bahan 3. Haluskan dan sisihkan.
- Ambil 150 ml air kaldu dari sisa rebusan daging, campurkan dengan bahan 2 (kecuali tepung sagu). Aduk hingga membentuk pasta. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung.
- Bulatkan adonan seukuran duku, isikan dengan daging yang sudah dicincang, kemudian bulatkan kembali. Ulangi hingga adonan habis.
- Panaskan kaldu hingga mendidih, lalu masukkan cilok ke dalamnya. Biarkan hingga cilok mengapung, kira-kira 15 menit. Angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bahan 4 dalam blender untuk membuat saus kacang.
- Sajikan cilok dengan saus kacang dan pelengkap saus cabe serta kecap manis. Nikmati!
Informasi Kalori:
Dari estimasi bahan yang digunakan, satu porsi cilok isi daging dengan saus kacang mengandung sekitar 200 kalori. Jika menyajikan 5 porsi, total kalori yang terdapat dalam resep ini sekitar 1000 kalori.
Cilok tidak hanya sekadar jajanan, tetapi juga merupakan bagian dari budaya kuliner Indonesia yang kental dengan keanekaragaman. Jajanan ini sering dijajakan di pinggir jalan dan merupakan camilan favorit banyak orang, baik anak-anak maupun dewasa.