Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas dari Jakarta, Indonesia. Terkenal dengan kuah susu dan santan yang kaya rasa, soto ini biasanya disajikan saat perayaan seperti Lebaran. Aroma rempah yang menggoda menjadikan sajian ini sangat istimewa. Soto Betawi juga sering disandingkan dengan lontong atau ketupat, sempurna untuk mengenyangkan perut di hari raya.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bisa menggunakan bagian brisket untuk rasa yang lebih nikmat)
- 2 liter air untuk merebus daging
- 500 ml susu cair
- 250 ml santan
- Garam dan gula pasir secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Lain:
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang/pekak
Pelengkap:
- Kentang goreng, dipotong-potong
- Tomat, dipotong-potong
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Emping
- Sambal rebus
- Acar
- Jeruk nipis
Cara Membuat:
- Didihkan 2 liter air di panci. Masukkan daging sapi dan rebus selama 10 menit. Angkat, buang airnya, dan tambahkan air baru. Lanjutkan merebus daging hingga empuk.
- Tumis semua bahan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan jahe hingga harum. Masukkan ke dalam panci berisi rebusan daging. Tambahkan kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh. Beri garam dan gula pasir secukupnya. Biarkan daging terus direbus hingga empuk. Sisakan air kaldu sekitar 1,5 liter.
- Setelah daging empuk, angkat dan goreng sebentar hingga kecoklatan. Iris daging sesuai selera.
- Masukkan santan ke dalam kaldu, masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan. Kemudian tambahkan susu cair, dan masak dengan api kecil. Koreksi rasa dengan menambah garam atau gula sesuai selera.
- Sajikan dengan cara menata irisan daging di mangkuk, tambahkan pelengkap seperti kentang, tomat, bawang, dan bumbu lainnya, lalu siram dengan kuah panas. Nikmati dengan nasi hangat dan acar untuk salad segar.
Estimasi Kalori: Total kalori dari satu porsi Soto Betawi ini adalah sekitar 450 kalori. Jika kamu menggunakan jeroan atau menambahkan lebih banyak pelengkap, kalori bisa meningkat.
Soto Betawi memiliki sejarah yang kaya dan merupakan simbol keberagaman kuliner Indonesia. Penambahan susu dan santan menjadikannya berbeda dengan soto lain, biasanya yang berbahan dasar kaldu. Dengan semua bahan rempah yang digunakan, Soto Betawi adalah contoh nyata dari kekayaan cita rasa Nusantara yang tak boleh dilewatkan!