Pempek Kuah Kari adalah salah satu hidangan khas dari Palembang, Sumatra Selatan. Pempek sendiri terbuat dari ikan tenggiri dan tepung sagu, lalu disajikan dengan kuah kari yang gurih. Pempek ini sangat terkenal di Indonesia dan sering menjadi makanan favorit saat berkumpul dengan keluarga. Dalam resep ini, kita akan belajar cara membuat pempek dengan kuah kari yang nikmat dan hangat.
Total Kalori: Sekitar 900 kalori untuk seluruh porsi, dengan 300 kalori per porsi jika dibagi menjadi 3 porsi.
Bahan-bahan
Bahan 1:
- 125 gr air panas baru mendidih
- 2 sdt kaldu bubuk ikan atau udang
- 2 sdt garam
- 125 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- ¼ sdt baking powder
Bahan 2:
- 250 gr daging tengiri cincang halus
- 250 gr tepung sagu kualitas baik
- 2 butir telur, kocok lepas dan tambahkan ¼ sdt garam
- 750 ml air untuk merebus
Bahan 3 (Haluskan):
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
Bahan 4:
- 6 sdm minyak goreng
- 500 ml/2 gelas santan encer
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 saset Desaku Bubuk Kari Nusantara
- 250 ml/1 gelas santan kental
Bahan Garnish:
- 2 sdm bawang goreng
- 2 batang daun bawang, iris serong ½ cm
- 1 buah pekak (bisa diganti dengan kayu manis jika susah ditemukan)
Cara Membuat
- Masukkan air panas ke dalam mangkuk, tambahkan kaldu bubuk, garam, baking powder, dan tepung terigu. Aduk hingga larut dan mengental seperti bubur. Kemudian tambahkan telur dan ratakan.
- Setelah adonan rata, masukkan daging ikan tenggiri, lalu campur hingga merata. Secara bertahap masukkan tepung sagu sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan apinya.
- Ambil adonan seberat 40 gr, bulatkan, dan lubangi tengahnya. Letakkan telur di dalamnya, lalu tutup dengan mengeratkan bagian atasnya agar tidak bocor. Ulangi hingga semua telur habis (membentuk 5-6 bola pempek).
- Rebus bola pempek dalam air mendidih hingga terapung. Angkat dan tiriskan. Sisa adonan bisa dibentuk menjadi lenjer (silinder panjang) dan direbus hingga matang.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Kemudian tambahkan santan encer dan bubuk kari, aduk hingga larut dan mengembang.
- Masukkan garam dan gula, aduk rata. Setelah itu tambahkan santan kental dan ratakan.
- Jika suka pempek yang tidak digoreng, masukkan pempek ke dalam kuah santan hingga panas. Jika memilih yang digoreng, goreng pempek terlebih dahulu, lalu siram dengan kuah kari yang telah dibuat.
- Taburkan bawang goreng dan daun bawang, sajikan selagi panas!
Pempek Kuah Kari ini tidak hanya menggugah selera, namun juga kaya rasa dan nutrisi. Cocok dihidangkan saat acara keluarga atau perayaan. Selamat mencoba resep ini di rumah!