Siapa yang tidak suka makanan segar dan gurih? Bihun kuah santan adalah pilihan yang tepat ketika kita ingin sesuatu yang mudah dan lezat. Hidangan ini bisa menjadi pilihan untuk berbuka puasa atau sekadar santapan sehari-hari. Yuk, kita masak bersama!
Bahan-Bahan:
- 175 gram bihun jagung kering
- 1 bungkus jamur enoki (ambil bagian putihnya, pisah-pisahkan)
- 1 buah wortel (potong kecil dadu)
- 1 buah jagung manis (serut)
- 1/2 bonggol sawi putih (potong-potong)
- 2 batang sereh (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 liter air (secukupnya)
- 50 ml santan sachet kental (sesuai selera)
- Garam dan kaldu jamur bubuk (sesuai selera)
- Minyak untuk menumis
- Daun bawang (potong serong)
Bahan Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 8-10 buah cabe merah keriting
- Cabe rawit merah (sesuai selera, bisa di-skip jika tidak mau terlalu pedas)
Cara Membuat:
- Rendam bihun di air mendidih selama beberapa menit hingga warnanya berubah. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, gula merah, dan terasi bakar. Tambahkan sereh, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan matang.
- Tuangkan air dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan garam, kaldu jamur bubuk, dan gula. Aduk rata.
- Masukkan jagung manis dan masak hingga matang. Selanjutnya, tambahkan wortel dan jamur enoki dan biarkan mendidih lagi.
- Masukkan bihun jagung dan sawi putih ke dalam sup. Aduk hingga semua bahan matang dan merata.
- Terakhir, tuangkan santan kental dan terus aduk hingga semua bahan tercampur rata. Koreksi rasa dan matikan api.
- Taburi daun bawang potong serong sebelum disajikan. Hidangkan dalam keadaan panas.
Hidangan bihun kuah santan ini sangat populer di daerah Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Santan yang digunakan memberi rasa gurih yang menggugah selera. Bihun, yang terbuat dari kanji, sangat mudah menyerap rasa kuah, sehingga setiap suapan terasa nikmat.
Perkiraan total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1000-1200 kalori, jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 250-300 kalori. Sangat pas untuk menjadi makanan pembuka yang sehat!
Selamat mencoba resep bihun kuah santan ini! Makan bersama keluarga dan nikmati momen berharga di meja makan.