Assalamu'alaikum, sahabat! Siapa yang pernah menikmati Katupek Pical yang lezat? Makanan khas dari Bukittinggi, tepatnya Nagari Kapau ini, berpadu antara ketupat, kuah gulai nangka, kuah kacang, dan pelengkap lainnya. Mari kita coba membuatnya sendiri di rumah!
Bahan-bahan
Bahan Gulai Cabai Nangka Muda:
- 500 gram nangka muda, potong dadu
- 5 butir telur rebus
- 600 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
- 300 ml santan encer
Bumbu Cemplung:
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- Seruas lengkuas, geprek
- Serai, geprek
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Asam kandis secukupnya
Bumbu Halus:
- Cabai keriting dan rawit merah secukupnya (sesuai selera)
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
Bahan Kuah Kacang:
- 2 genggam kacang tanah, goreng
- 8 buah cabai merah keriting
- Rawit merah sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- Seruas kencur
- 1/2 keping gula Jawa
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml santan
Bahan Isi Katupek Pical:
- Kuah gulai
- Kuah kacang
- Ketupat atau lontong
- Mie kuning
- Kole yang diiris halus
- Kerupuk merah
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat
1. Memasak Gulai Nangka Muda:
Tumis bumbu halus dalam wajan hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu cemplung dan nangka yang telah dibersihkan. Tambahkan telur rebus dan santan encer. Masak hingga air menyusut.
Selanjutnya, tuangkan santan kental dan aduk hingga nangka menjadi empuk. Jangan lupa untuk mencicipi dan menyesuaikan rasa.
2. Membuat Kuah Kacang:
Uleg kacang tanah, cabai merah, bawang putih, kencur, dan gula Jawa hingga halus. Tumis campuran tersebut sampai harum, lalu tambahkan santan. Godog hingga mendidih.
3. Menyusun Katupek Pical:
Siapkan ketupat atau lontong di piring. Siram dengan kuah gulai dan kuah kacang. Letakkan mie kuning, kol iris, dan kerupuk merah di atasnya. Taburi bawang goreng sebagai hiasan. Katupek Pical siap dinikmati!
Kandungan Kalori
Satu porsi Katupek Pical diperkirakan mengandung sekitar 600 kalori. Kombinasi santan, nangka, dan kacang tanah memberikan energi dan cita rasa yang kaya, menjadikannya makanan yang sangat memuaskan.
Latar Belakang Budaya
Katupek Pical adalah salah satu makanan tradisional yang berasal dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Makanan ini merupakan bagian dari kultur Minangkabau yang kaya akan tradisi kuliner. Ketupat sendiri adalah sejenis nasi yang dikemas dalam anyaman daun kelapa, dan menjadi hidangan istimewa di banyak acara. Katupek Pical biasanya dinikmati pada kesempatan-kesempatan tertentu dan memiliki makna sosial dalam menjalin kebersamaan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat!