Choux pastry adalah salah satu jenis kue yang sangat populer di berbagai belahan dunia. Memiliki asal usul dari Perancis, choux pastry dibuat dari adonan tepung yang diolah dengan cara unik sehingga bisa mengembang saat memanggang. Biasanya, choux pastry diisi dengan krem, krim, atau buah. Kali ini kita akan membuat choux pastry isi dengan krim susu yang lezat!
Bahan-bahan Kulit Choux
- 25 gram margarin (Blueband)
- 25 gram butter (Anchor)
- 100 ml susu UHT (atau bisa menggunakan air)
- 65 gram terigu protein tinggi (Cakra)
- Sejumput garam
- 1 sdt gula pasir
- 1,5 - 2 butir telur
Langkah-langkah Membuat Kulit Choux
- Didihkan air, gula, garam, butter, dan margarin dalam panci. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Matikan api dan masukkan tepung terigu. Aduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Nyalakan kembali api kecil, aduk terus hingga adonan licin dan tidak lengket di panci. Ini adalah tanda bahwa adonan sudah matang.
- Biarkan adonan mendingin, kemudian masukkan 1,5 butir telur. Aduk hingga adonan menjadi lembut.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu pipihkan dalam cetakan muffin. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan.
- Jangan buka oven hingga buih di choux pastry hilang. Setelah itu, kecilkan api hingga warna kue kecokelatan.
Bahan-bahan Isian Krim
- 480 ml susu
- 4 kuning telur
- 30 gram maizena
- 30 gram terigu
- 80 gram gula pasir
- Sejumput garam
- Ekstrak vanilla secukupnya
- 150 gram butter (ini untuk satu resep, jika ingin setengah resep, gunakan setengahnya)
Langkah-langkah Membuat Isian Krim
- Hangatkan susu dan sisihkan agar tidak terlalu panas.
- Kocok kuning telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna terang.
- Tambahkan tepung maizena, tepung terigu, dan garam. Aduk hingga rata.
- Tambahkan 1/3 dari susu yang sudah dipanaskan, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Panaskan campuran tersebut, lalu tambahkan sisa susu hingga meletup-meletup. Ini menandakan bahwa krim sudah matang.
- Tambahkan ekstrak vanilla dan butter ke dalam krim, aduk hingga semuanya menyatu dengan baik.
Setelah kulit choux siap, keluarkan dari oven dan biarkan dingin. Setelah itu, isi dengan krim yang sudah dibuat. Choux pastry ini sangat lezat disantap saat masih hangat atau dingin. Anda juga bisa menambahkan potongan buah di dalamnya, untuk menambah rasa segar!
Total kalori dari resep ini adalah sekitar 1200 kalori, dengan estimasi sekitar 150 kalori per porsi jika dibagi menjadi 8 porsi. Selamat mencoba membuat choux pastry isi krim yang lezat ini di rumah, jadikan momen berkumpul bersama teman dan keluarga semakin spesial!