Kue Coklat Ganda dari Putih Telur adalah pilihan yang sempurna untuk kamu yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dengan sisa putih telur. Kue ini tak hanya enak, tetapi juga sangat mengenyangkan! Kaya akan rasa coklat dan teksturnya yang lembut, kue ini pasti disukai semua orang. Mari kita mulai membuatnya!
Bahan-Bahan
Bahan A
- 200 gr coklat masak gelap (dark cooking chocolate, disarankan 60%)
- 155 gr mentega (bisa mix 105 gr mentega dan 50 gr margarin)
Bahan B
- 130 gr tepung terigu serbaguna
- 20 gr maizena
- 10 gr coklat bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt rhum atau pasta vanila
Bahan C
- 300 gr putih telur
- 1 sdt air lemon atau jeruk nipis
- 140 gr gula pasir
Bahan Ganache Coklat
- 130 ml whipping cream cair
- 130 gr coklat masak gelap cincang
- 1 sdt rhum (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Kue
1. Lelehkan bahan A. Caranya, panaskan mentega dan coklat dalam panci hingga semua bahan mencair. Setelah itu, tunggu hingga agak dingin, baru masukkan bahan B. Aduk rata menggunakan whisk hingga tidak ada gumpalan.
2. Selanjutnya, kita kocok bahan C. Pertama, untuk mulai mengocok putih telur, masukkan air lemon. Kocok dengan mixer sampai berbusa, lalu tambahkan gula sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga mencapai soft peak, yaitu tekstur yang sedikit mengkilap tetapi masih bisa tetap berdiri.
3. Dengan hati-hati, tuang kocokan putih telur ke dalam adonan coklat. Lakukan ini secara bertahap dengan menggunakan spatula. Aduk perlahan agar adonan tetap ringan dan tidak mengempis.
4. Setelah semua tercampur, tuang adonan ke dalam 2 loyang (ukuran 22 x 10 cm jika ingin tinggi, atau lebih besar seperti 24 x 10 cm untuk ukuran yang lebih normal). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 160-170 derajat Celsius selama 30-35 menit. Semua oven berbeda, jadi periksa kue secara berkala agar tidak terlalu gosong.
Membuat Ganache Coklat
1. Panaskan whipping cream hingga mendidih. Setelah itu, masukkan coklat cincang dan rhum (jika menggunakan). Aduk hingga semua coklat meleleh dan tercampur rata.
2. Oles atau siramkan ganache ke kue yang sudah dingin. Setelah disiram, masukkan kue ke dalam kulkas agar ganache mengeras. Sedikit sabar menunggu sampai bisa dipotong dan dinikmati!
Total Kalori
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 2020 kalori untuk seluruh kue. Jika dibagi menjadi 12 porsi, maka setiap potong kue memiliki sekitar 168 kalori.
Kue ini terinspirasi dari tradisi membuat kue ulang tahun di Indonesia, di mana coklat merupakan salah satu rasa favorit banyak orang. Dengan menggunakan putih telur, kita bisa mengurangi limbah makanan dan membuat sesuatu yang istimewa untuk dihidangkan pada acara tertentu.
Selamat mencoba resep ini! Semoga semua suka dan bisa ketagihan dengan rasanya!