Assalamu'alaikum! Hari ini kita akan membuat salah satu kuliner khas Betawi yang mungkin sudah jarang terlihat, yaitu Es Selendang Mayang. Makanan ini adalah makanan penutup yang sangat enak dengan kombinasi santan gurih, manisnya sirup cocopandan, serta adonan yang kenyal. Biasanya, Es Selendang Mayang dinikmati saat berbuka puasa. Yuk, kita masak!
Bahan-bahan:
Selendang Mayang:
- 375 ml air
- 50 gr tepung sagu
- 13 gr tepung beras
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 1/4 sdt garam
- 60 gr gula pasir
- 2 tetes pewarna merah
- 2 tetes pewarna hijau
Kuah Santan:
- 375 ml santan (dari 1/2 butir kelapa parut)
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, sobek-sobek
Pelengkap:
- Sirup cocopandan secukupnya
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Selendang Mayang: Campurkan 100 ml air, tepung sagu dan tepung beras, lalu sisihkan.
- Didihkan sisa air bersama daun pandan, garam, dan gula pasir hingga larut, kemudian angkat dan saring untuk menghilangkan daun pandan yang telah direbus.
- Masukkan campuran air dan daun pandan yang telah disaring ke dalam panci di atas api kecil. Tambahkan campuran tepung sagu, aduk cepat hingga semua tercampur rata dan mulai mendidih. Angkat.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan pewarna merah pada salah satu bagian, pewarna hijau pada bagian lainnya, dan biarkan satu bagian tanpa pewarna. Tuang adonan merah ke dalam loyang dan ratakan, diikuti dengan adonan plain, dan terakhir adonan hijau. Biarkan dingin dan mengeras.
- Penyajian: Potong-potong tipis selendang mayang yang sudah mengeras, letakkan dalam gelas saji, sirami dengan kuah santan dan sirup cocopandan. Tambahkan es batu untuk membuatnya lebih segar, sajikan dingin.
Es Selendang Mayang ini memiliki asal usul yang menarik. Nama "Selendang Mayang" terinspirasi dari warna-warni adonan yang mirip dengan selendang penari, yang menciptakan suasana ceria dan meriah. Dalam bahasa Indonesia, "Mayang" berarti manis dan kenyal, menggambarkan sifat dari makanan ini. Selain lezat, Es Selendang Mayang juga memiliki makna budaya yang cukup signifikan bagi masyarakat Betawi, sebagai salah satu identitas kuliner tradisional.
Total kalori untuk satu porsi Es Selendang Mayang diperkirakan sekitar 250 kalori. Dengan porsi yang menyenangkan ini, orang-orang bisa berbuka dengan penuh keceriaan. Selamat mencoba!