Tongseng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang populer, terutama di daerah Jawa. Hidangan ini biasanya menggunakan daging kambing, tetapi dalam resep ini, kita akan menggunakan daging ayam yang lebih ramah di kantong dan gampang dicari. Tongseng tanpa santan ini merupakan pilihan sehat dengan kuah yang segar dan ringan, serta sangat disukai oleh banyak keluarga. Yuk, kita coba masak bersama!
Bahan-Bahan
- 300 gram daging ayam (gunakan paha ayam utuh dan potong kecil-kecil)
- 1000 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh kaldu ayam (bisa juga pakai kaldu sapi)
- Garam secukupnya
- 3 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok makan bawang merah goreng
- 2 lembar kol, iris kasar
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah tomat, potong-potong
Bumbu Halus
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sendok teh merica butiran
Cara Membuat
- Tumiskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan merica) dalam wajan hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging ayam ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air dan masukkan semua bumbu lainnya seperti daun salam, serai, daun jeruk, gula merah, kaldu, garam, dan kecap manis. Aduk rata.
- Masak campuran ini hingga mendidih. Jangan lupa koreksi rasa, apakah sudah sesuai dengan selera kamu.
- Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai daging ayam empuk, biasanya sekitar 20-30 menit.
- Setelah daging empuk, masukkan bawang goreng, kol, daun bawang, dan cabe merah utuh (jika suka pedas). Aduk dan masak sebentar hingga semua sayuran layu. Jika menggunakan tomat, masukkan juga saat ini.
- Angkat dan sajikan tongseng dalam mangkuk. Siap dinikmati dengan nasi hangat!
Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 800 kalori. Jika dibagi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 200 kalori. Tongseng ini sangat kaya rasa berkat perpaduan bumbu dan sayuran, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk makan malam bersama keluarga.
Tongseng memiliki akar budaya yang kuat di Indonesia, terutama di daerah Jawa, di mana masakan ini sering disajikan pada acara spesial atau ketika berkumpul dengan keluarga. Masyarakat menyukai tongseng karena kelezatannya dan cara pengolahannya yang sederhana, menjadikannya hidangan yang selalu dinantikan.