Pepes ikan adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal. Makanan ini dibuat dengan cara membungkus ikan dan bumbu dalam daun pisang, kemudian dikukus atau dipanggang. Pepes berasal dari kata “pepes”, yang artinya dibungkus. Masakan ini sangat populer terutama di daerah Jawa. Dengan bumbu yang kaya akan rasa, pepes ikan sering disajikan dalam acara spesial, termasuk saat berbuka puasa. Yuk, kita coba membuat Pepes Ikan Nila Pedas yang lezat ini!
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan nila ukuran sedang
- 5 batang serai
- Daun salam secukupnya
- 1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
- Daun kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Daun pisang dan lidi untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 10 buah cabe merah kriting
- 10 buah cabe rawit (sesuaikan dengan selera)
- 10 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas lengkuas
- 3 butir kemiri
- Air secukupnya
Langkah-langkah Membuat:
- Pertama, bersihkan ikan nila dan lumuri dengan sedikit garam. Diamkan ikan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
- Kemudian, rebus atau goreng bahan bumbu halus hingga matang. Haluskan bumbu tersebut dengan blender, lalu tuang ke dalam wadah. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
- Selanjutnya, potong bagian ujung batang serai, ambil 4 batang lalu geprek. Sisa batang serai yang lain dipotong-potong kecil.
- Siapkan daun pisang, letakkan daun salam dan batang serai. Tambahkan bumbu halus tersebut ke atasnya, lalu letakkan ikan di atas bumbu. Isi perut ikan dengan bumbu dan tambahkan potongan serai serta beberapa lembar daun kemangi. Oleskan sisa bumbu halus di atas ikan, dan tambahkan lagi daun kemangi, potongan cabe, serta tomat. Bungkus ikan rapat-rapat dengan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
- Panaskan kukusan, kemudian kukus pepes ikan selama sekitar 90 menit. Setelah itu, angkat pepesnya.
- Untuk langkah terakhir, panggang pepes yang sudah dikukus di atas pemanggang atau teflon hingga daunnya berwarna kecoklatan. Angkat dan siap disajikan.
Selamat menikmati Pepes Ikan Nila Pedas yang nikmat ini! Cocok untuk dinikmati saat berbuka puasa atau sahur. Dengan takaran ini, perkiraan kalori untuk satu porsi pepes ikan adalah sekitar 250 kalori, tergantung pada porsi dan bahan yang digunakan. Selamat mencoba!