Ayam Rica Kemangi adalah salah satu masakan khas Indonesia, terutama berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Masakan ini terkenal dengan rasa pedas dan aroma segar dari daun kemangi. Ayam yang digunakan biasanya dimasak dengan bumbu yang kaya akan rempah-rempah, menjadikannya hidangan yang sangat lezat dan bergizi untuk semua umur, termasuk anak-anak sekolah. Yuk, kita buat!
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 4 lembar daun jeruk
- Seruas jahe, memar
- 2 batang sereh, potong-potong menjadi 2 cm
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu jamur, sesuai selera
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe merah
- 20 buah cabe rawit merah
Cara Memasak:
- Cuci bersih ayam menggunakan air mengalir. Setelah itu, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama beberapa saat. Cuci lagi hingga bersih.
- Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabe merah, dan cabe rawit) bersama daun jeruk, jahe, dan sereh sampai wangi, sekitar 5–7 menit.
- Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak kering.
- Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, lalu tutup panci. Masak hingga ayam setengah matang.
- Setelah itu, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Cek rasa dan sesuaikan bumbu jika perlu.
- Masukkan daun bawang dan tomat, masak lagi sampai ayam matang sempurna.
- Terakhir, masukkan daun kemangi dan masak sebentar hingga daun kemangi layu. Sajikan hangat!
Estimasi Kalori: Total kalori dari resep ini sekitar 1400 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung kurang lebih 350 kalori.
Ayam Rica Kemangi adalah hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan vitamin dan mineral berkat daun kemangi dan tomat yang digunakan. Masakan ini sering disajikan dalam berbagai acara, dari makan malam keluarga hingga pesta. Nikmati hidangan ini dengan nasi putih hangat untuk pengalaman yang lebih nikmat!