Sop Konro Buntut adalah salah satu hidangan terkenal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini terkenal dengan racikan bumbu yang khas dan cita rasa yang kaya. Biasanya, Sop Konro menggunakan iga sapi, namun paduan bumbu yang luar biasa membuat bawaan buntut sapi tetap lezat. Hidangan ini sering disajikan pada acara spesial dan menjadi favorit banyak orang.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Sop Konro Buntut:
Bahan-bahan:
- 1 kg buntut sapi
- 1,5 liter air
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kluwak (rendam air panas)
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt pala bubuk
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdt biji lada
- Bumbu pelengkap:
- 4 buah cengkeh
- 1 batang sereh
- 2 siung bawang merah (iris)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt kayu manis
- 1 buah kapulaga
- 2 cm jahe (geprek)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt kaldu bubuk sapi
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus buntut sapi dalam panci berisi air. Jika ingin lebih cepat, bisa menggunakan presto agar daging lebih empuk. Pastikan untuk membuang minyak yang muncul di kuah rebusan.
- Saat daging dalam proses perebusan, haluskan semua bahan bumbu dengan cara ditumbuk atau menggunakan blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap (seperti cengkeh, sereh, dan daun salam) hingga harum dan tidak langu.
- Masukkan air rebusan buntut ke dalam wajan dan aduk rata hingga semua bumbu tercampur baik.
- Tambahkan buntut sapi yang sudah direbus, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental. Selalu tes rasa agar sesuai dengan selera.
- Setelah matang, angkat dan sajikan di mangkuk. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang iris untuk menambah cita rasa.
Perkiraan total kalori untuk seluruh resep ini kurang lebih 1800 kalori. Jika resep ini dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi sekitar 450 kalori. Pastikan untuk menikmati hidangan ini dengan penuh kasih sayang, karena masakan ini membawa warisan budaya yang kaya dan rasa cinta di dalamnya.
Sop Konro bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kehangatan keluarga dan tradisi saat berkumpul. Selamat mencoba resep ini di rumah!