Tumis Cumi Asin Genjer Bumbu Tauco adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang lezat dan menggugah selera. Cumi asin, atau cumi yang diawetkan dengan garam, menjadi bahan utama yang dipadukan dengan sayur genjer dan bumbu tauco. Tauco sendiri adalah pasta kedelai fermentasi yang kaya akan umami, memberikan rasa gurih pada masakan. Mari kita siapkan bahan-bahan dan cara membuatnya!
Bahan-bahan:
- 300 gram Cumi Kering
- 1 ikat Genjer, potong memanjang
- 3 sdm Tauco
- 8 butir Bawang Merah, rajang
- 6 butir Bawang Putih, rajang
- 4 batang Daun Bawang, potong panjang
- 8 Cabai Merah Keriting, iris serong
- Cabai Rawit Merah, potong serong sesuai selera
- 1 buah Tomat, potong-potong
- 1 cm Jahe, memarkan
- 1 cm Lengkuas, memarkan
- 2 lembar Daun Salam
- 1 sdt Gula
- Garam secukupnya untuk meremas Genjer
- Kaldu Bubuk Jamur sedikit (optional)
- Minyak untuk menumis
- Air sedikit (jika perlu)
Cara Membuat:
- Rebus cumi kering dalam air mendidih sebentar saja, supaya tidak terlalu asin. Angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- Remas-remas genjer dengan sedikit garam dan cuci bersih. Rebus sebentar hingga layu, kemudian angkat dan masukkan ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak. Tiriskan kembali.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis cumi bersama jahe, lengkuas, dan daun salam hingga cumi tidak basah lagi.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tauco ke dalam wajan. Aduk rata dan tambahkan sedikit air jika terlalu kering agar mudah diaduk.
- Selanjutnya, masukkan potongan tomat, gula, dan jika suka, tambahkan kaldu bubuk. Aduk rata semua bahan.
- Disusul dengan genjer dan daun bawang. Masak sebentar saja hingga semua bumbu meresap, lalu angkat.
- Sajikan tumis cumi asin genjer ini dengan nasi putih panas. Rasanya pasti enak dan nikmat!
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1000 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, masing-masing porsi memiliki kira-kira 250 kalori. Sangat cocok untuk sarapan atau makan siang.
Hidangan ini memiliki nilai budaya tinggi di Indonesia. Banyak dijumpai di warung makan dan restoran yang mengkhususkan diri pada hidangan laut. Cumi dan genjer, yang sering digunakan dalam masakan laut, adalah camilan yang sangat lezat dan bergizi, menggambarkan kekayaan kuliner Indonesia yang bervariasi.
Selamat mencoba resep ini di rumah! Semoga kamu suka!