Assalamualaikum, teman-teman! Hari ini kita akan membuat es kacang merah yang legendaris ini. Rasanya manis, tidak terlalu manis, dan kental dengan saus coklat. Sempurna sebagai takjil saat buka puasa! Yuk, kita mulai!
Bahan-bahan
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 200 gram kacang merah, rendam semalaman
- 2 keping gula aren atau gula Jawa, sisir halus
- 2 sdm gula pasir
- 2 helai daun pandan
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 sdm coklat bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk (boleh di-skip)
- Sejumput garam
- 1500 ml air untuk merebus kacang
- 1 sdm tepung jagung, larutkan dengan sedikit air
- 65 ml santan instan
Pelengkap:
- Cincau hitam atau nata de coco
- Sirup cocopandan atau SKM coklat (jika dirasa kurang manis)
Cara Membuat
- Masak gula merah dan gula pasir dengan 200 ml air hingga larut. Saring dan sisihkan.
- Rebus kacang merah dengan air, daun pandan, dan kayu manis hingga matang. Pastikan airnya menyusut.
- Masukkan larutan gula, coklat bubuk, garam, dan larutan tepung jagung. Aduk hingga kuah mengental. Matikan api dan masukkan santan, aduk rata. Santan tidak perlu dimasak, biarkan dingin.
- Untuk penyajian, siapkan gelas. Masukkan nata de coco atau cincau hitam, kemudian tambahkan es batu dan kacang merah. Jika ingin lebih manis, tambahkan sirup cocopandan atau SKM coklat.
Tips
Dalam merebus kacang merah, sama seperti merebus kacang hijau, masak sampai empuk atau pecah. Ini penting agar gula dapat meresap dan kacang merah matang merata untuk rasa yang lebih legit.
Asal Usul dan Makna Budaya
Es kacang merah adalah salah satu sajian penutup yang sangat populer di Indonesia, terutama saat bulan Ramadan sebagai takjil. Kacang merah yang digunakan dalam resep ini adalah sumber protein nabati yang baik dan kaya akan serat. Masyarakat sering mengombinasikan kacang merah dengan berbagai bahan manis untuk menciptakan minuman yang segar saat berbuka puasa.
Dengan resep ini, kamu bisa membuat es kacang merah yang lezat dan menyegarkan. Jika satu porsi mengandung sekitar 250 kalori, maka kamu bisa menikmati kelezatan ini tanpa merasa khawatir dengan asupan kalori berlebih. Selamat mencoba!