Es Sekoteng adalah minuman segar yang berasal dari Indonesia, sangat populer di bulan Ramadan sebagai hidangan berbuka puasa. Minuman ini memiliki kombinasi rasa manis dan segar dari berbagai bahan, serta ditambah dengan sirup gula yang memberikan rasa yang nikmat. Cocok dipadukan dengan es serut untuk menyegarkan hari yang panas!
Bahan-Bahan:
- Sari kelapa secukupnya
- 2 genggam kolang kaling, dipotong menjadi dua
- 1 kaleng jagung pipil
- 1 sachet agar-agar bening
- 2 genggam jali-jali cina (juga disebut jali-jali atau cina)
- Jelly warna-warni (bisa dibeli di supermarket)
- Jeruk keitana, dipotong kecil
- Nangka, dipotong dadu
- 400 ml air untuk memasak agar-agar
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 tetes pewarna makanan (opsional)
- Air gula (jalur manis) dari memasak gula dengan air secukupnya
- Es serut (optional)
Langkah-Langkah:
- Rebus jali-jali cina hingga matang, lalu cuci bersih untuk menghilangkan lendirnya. Setelah itu tiriskan dan sisihkan.
- Masak agar-agar dengan 400 ml air, tambahkan 3 sendok makan gula pasir dan 2 tetes pewarna makanan jika ingin. Masak hingga mendidih, kemudian tuang ke dalam cetakan dan biarkan hingga beku. Setelah mengeras, potong dadu agar-agar tersebut.
- Potong kecil jeruk keitana. (Kemarin penulis tidak memotongnya karena ingin memperlihatkan bentuk aslinya).
- Campurkan semua bahan yang telah disiapkan, termasuk kolang kaling, jagung pipil, jali-jali cina, jelly warna-warni, jeruk, dan nangka dalam satu wadah besar.
- Sirami campuran bahan tersebut dengan air gula yang telah dimasak sebelumnya. Jika ingin lebih segar, tambahkan es serut ke dalam campuran. Jika tidak ada es serut, tambahkan saja es batu.
Catatan Penting:
- Essence pisang wajib ditambahkan untuk memberikan aroma yang khas.
- Pilih jali-jali cina, bukan jali-jali biasa, karena jali-jali cina memiliki tekstur yang kenyal dan enak.
Selamat mencoba membuat Es Sekoteng yang segar dan nikmat ini! Total kalori untuk satu sajian Es Sekoteng kira-kira 300 kalori, dan jika menggunakan es serut, Anda bisa mengurangi kalori dari air gula. Enak, menyegarkan, dan pastinya cocok untuk perayaan spesial!