Onde-onde adalah makanan tradisional yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari tepung ketan yang kenyal dan diisi dengan berbagai macam isi manis. Biasanya, onde-onde digoreng dan dilapisi dengan wijen. Di antara berbagai jenis onde-onde, onde-onde isi ubi ungu memiliki cita rasa yang unik dan menarik. Ubi ungu juga dikenal sebagai sumber antioksidan yang baik untuk kesehatan. Mari kita coba membuatnya bersama-sama!
Bahan-Bahan
- 200 gram tepung ketan putih
- 50 gram kentang kukus, haluskan (atau bisa diganti dengan tepung tapioka)
- 5 sendok makan gula pasir halus (gula kastor, bisa juga gula pasir biasa)
- 1/4 sendok teh garam
- 155-160 ml air hangat (dituang secara bertahap)
- 100 gram wijen putih
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian
- 250 gram ubi ungu, kukus, dan haluskan
- 150 ml santan kental
- 1/4 sendok teh garam
- 4 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila (atau bisa menggunakan vanilli bubuk)
Cara Membuat
Buat Isian:
- Siapkan wajan atau teflon, masukkan ubi ungu halus, gula, garam, santan, dan ekstrak vanila.
- Masak campuran tersebut hingga matang. Pastikan adonan tidak berair dan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan isian menjadi bulatan kecil sekitar 12 gram (sekitar 2 sendok teh). Sisihkan.
Buat Kulitnya:
- Campurkan tepung ketan, gula, kentang kukus, dan garam dalam wadah. Aduk rata.
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
- Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan dan beri isian, lalu bulatkan kembali.
- Celupkan ke dalam air, lalu gulingkan di wijen hingga tertutup rata.
- Goreng onde-onde dalam minyak yang tidak panas terlebih dahulu dengan api kecil.
- Setelah onde-onde mulai mengapung, besarakn api menjadi sedang dan goreng hingga matang sambil sering diaduk.
- Sajikan onde-onde dalam keadaan hangat.
Resep ini akan menghasilkan sekitar 23 biji onde-onde. Secara total, seluruh resep memiliki sekitar 1.500 kalori, sehingga per saji (1 onde-onde) sekitar 65 kalori. Nikmati onde-onde isi ubi ungu ini sebagai camilan yang lezat dan penuh nostalgia!
Jangan lupa, onde-onde adalah makanan yang kaya akan makna budaya. Di banyak daerah di Indonesia, onde-onde sering disajikan pada saat perayaan dan acara-acara khusus. Selamat mencoba!