Paru goreng crispy atau dendeng rabu adalah salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan tekstur yang renyah. Paru adalah bagian dari hewan yang biasa digunakan dalam masakan tradisional Indonesia, dan sering terlihat di berbagai rumah makan. Dengan bumbu yang kaya rasa, hidangan ini sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram paru (pastikan paru dalam kondisi baik)
Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 sendok makan ketumbar
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan paru yang sudah dicuci bersih. Rebus paru dalam air selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan buang air rebusannya. Cuci kembali paru dan tiriskan, lalu potong tipis-tipis.
- Rebus lagi paru dalam air tanpa bumbu hanya hingga warnanya berubah (ini penting untuk menghilangkan darah yang mungkin masih tersisa). Setelah itu, cuci bersih dan tiriskan.
- Lumuri paru dengan bumbu halus yang telah dihaluskan. Diamkan selama 30 menit sampai 1 jam agar bumbu meresap. Semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya.
- Goreng paru dengan api sedang cenderung kecil. Angkat paru setelah setengah matang dan biarkan selama 10 menit. Setelah itu, goreng lagi dengan api kecil hingga paru benar-benar kering dan crispy. Angkat dan tiriskan.
Catatan: Resep ini dapat digunakan untuk 500 gram hingga 1 kg paru. Simpan paru goreng dalam toples agar tetap crispy dan tahan lama.
Total kalori untuk 500 gram paru goreng crispy ini sekitar 1300 kalori. Jika dibagi menjadi 2 porsi, kalori per porsi adalah sekitar 650 kalori. Makanan ini kaya akan protein, sehingga menjadi pilihan yang baik untuk meningkatkan asupan nutrisi.
Asal-usul paru goreng ini berasal dari masakan Padang yang terkenal di Indonesia. Dendeng rabu sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi, dan menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner. Kombinasi bumbu yang kaya menjadikan hidangan ini sangat berkesan dan satu yang tidak boleh kalian lewatkan!