Rendang Daging adalah salah satu masakan khas Indonesia yang sangat populer, terutama saat perayaan Lebaran. Masakan ini berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat, dan terkenal karena rasanya yang kaya, pedas, dan aromatik. Dengan menggunakan berbagai rempah-rempah tradisional, rendang menjadi hidangan spesial yang selalu dinanti. Mari kita coba resep Rendang Daging yang enak ini!
Bahan-Bahan
- 300 gram daging sapi (bagian kisi yang mudah empuk), potong menjadi 5 atau 6 bagian
- 5 butir telur, rebus, kupas (opsional)
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 50 gram gula merah (gunakan sekitar 10 gram jika ingin manisnya sedikit)
- 1 sendok teh kaldu sapi, garam sesuai selera
- 1000 ml santan kental
- 150 gram kelapa parut panjang, sangrai hingga kering, bisa digiling halus
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm kayu manis, biarkan utuh
- 2 butir cengkeh
Bumbu Halus
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 cm kunyit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1/8 sendok teh pala bubuk
Cara Membuat
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, biasanya sekitar 5 menit.
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna, kira-kira 3-5 menit.
- Tuangkan santan kental ke dalam wajan bersama dengan daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, gula merah, kaldu sapi, dan garam. Aduk rata.
- Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 1-2 jam, hingga kuah menyusut dan daging empuk. Jangan lupa untuk sesekali mengaduknya agar tidak gosong.
- Setelah daging empuk dan kuah mengental, masukkan kelapa sangrai dan aduk hingga tercampur rata. Masak sebentar hingga warnanya kecoklatan.
- Koreksi rasa, jika perlu tambah garam atau gula sesuai selera.
- Sajikan dalam wadah atau simpan di dalam wadah kedap udara untuk disimpan di freezer jika ingin dinikmati lain waktu.
Rendang Daging bukan hanya sekedar hidangan, tetapi juga simbol dari kehangatan keluarga dan perayaan. Memasak rendang bisa jadi aktivitas yang menyenangkan dan penuh cinta. Selamat mencoba!
Estimasi Kalori: Total kalori untuk seluruh resep adalah sekitar 3400 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 850 kalori.