Terong Sambal Balado adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari terong yang digoreng, dicampur dengan sambal yang pedas dan harum. Hidangan ini sering disajikan selama sahur di bulan Ramadhan, karena mudah dibuat dan penuh rasa. Mari kita coba resep yang sederhana dan lezat ini!
Bahan-bahan:
- 2 buah terong
- 20 butir cabe merah keriting
- 5 butir cabe rawit (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 butir kemiri
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok makan bubuk ketumbar
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Pertama, cuci bersih terong dan potong sesuai selera. Bisa dibentuk menjadi bulat, dadu, atau bentuk lain.
- Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan. Goreng terong yang sudah dipotong hingga berwarna kecokelatan. Kemudian tiriskan.
- Sementara itu, haluskan cabe merah keriting, cabe rawit, dan kemiri. Bisa menggunakan cobek atau blender. Haluskan hingga setengah halus.
- Dalam wajan bersih yang sama, panaskan sedikit minyak lagi. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
- Setelah itu, masukkan cabe yang telah dihaluskan. Masak hingga aroma wangi tercium.
- Tambahkan gula, garam, dan bubuk ketumbar. Jika perlu, tambahkan sedikit air agar tidak kering. Aduk rata.
- Masukkan terong yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
- Diamkan sebentar, lalu matikan api. Terong sambal balado siap disajikan!
Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat. Selain itu, Terong Sambal Balado merupakan hidangan vegetarian, jadi sangat baik untuk semua orang. Jika kamu suka, bisa menambahkan bawang putih atau bawang merah sesuai selera.
Asal Usul dan Signifikansi Budaya:
Terong Sambal Balado berasal dari Sumatra Barat, sebuah daerah di Indonesia yang terkenal dengan masakan pedas dan kaya rempah. Balado sendiri adalah teknik memasak yang mengombinasikan bumbu cabai yang dihaluskan dengan bahan utama, dalam hal ini terong. Masakan ini tidak hanya populer di Sumatra tetapi juga di seluruh Indonesia. Dalam kebudayaan Minangkabau, makanan pedas seperti ini dipercaya dapat meningkatkan nafsu makan.
Perkiraan Kalori:
Jika resep ini dibagi menjadi 4 porsi, satu porsi Terong Sambal Balado diperkirakan mengandung sekitar 150 kalori. Ini adalah pilihan yang relatif ringan tetapi sangat lezat untuk sahur! Selamat mencoba menyiapkan hidangan ini di rumah dan nikmati kelezatannya!