Kue Ku adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung ketan. Kue ini punya tekstur yang kenyal dan biasanya diisi dengan kacang hijau yang manis. Kue ini sangat populer di berbagai daerah, terutama saat perayaan atau sebagai cemilan. Mari kita coba membuatnya di rumah!
Bahan-Bahan
Bahan Kulit:
- 165 gr tepung ketan
- 20 gr gula tepung
- 50 gr kentang kukus (haluskan)
- ½ sdt garam
- 125 ml santan kekentalan sedang
- Pewarna merah secukupnya
Bahan Isi:
- 200 gr kacang hijau tanpa kulit
- 100 ml santan sedang
- 200 gr gula pasir
- ½ sdt vanili
- 1 helai daun pandan
Kalori dan Nutrisi
Jumlah kalori untuk seluruh resep ini sekitar 900 kalori. Jika dibagi menjadi 6 porsi, setiap porsi memiliki sekitar 150 kalori. Ini menjadikan Kue Ku sebagai pilihan yang baik untuk camilan, karena mengandung karbohidrat dari tepung ketan dan protein dari kacang hijau.
Cara Membuat Isian Kacang Hijau
- Rendam kacang hijau selama beberapa jam, lalu cuci bersih.
- Kukus kacang hijau hingga matang, kemudian haluskan.
- Campurkan kacang hijau halus dengan santan, gula pasir, vanili, dan daun pandan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk.
- Masak hingga adonan mengering dan dapat dibentuk. Setelah itu, sisihkan agar dingin.
Cara Membuat Kue Ku
- Campur tepung ketan, gula halus, garam, dan kentang yang sudah dihaluskan dalam satu wadah besar. Aduk hingga rata.
- Tambahkan pewarna merah sesuai selera dan masukkan santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Ambil sedikit adonan, pipihkan menggunakan telapak tangan. Beri satu sendok isian kacang hijau, kemudian bulatkan.
- Siapkan cetakan kue ku yang telah diolesi minyak atau ditaburi sedikit tepung ketan. Cetak adonan yang telah dibentuk, lalu keluarkan dengan cara diketok.
- Letakkan Kue Ku di atas daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Kukus selama 12 menit dengan api sedang. Ingat untuk membuka kukusan setiap 2 menit agar tidak menggelembung.
- Setelah matang, olesi permukaan Kue Ku dengan minyak atau santan yang direbus agar kulitnya tetap lentur.
Kue Ku ini sangat nikmat disajikan dalam keadaan hangat. Nikmati bersama keluarga atau teman-teman sebagai camilan di sore hari! Selamat mencoba!