Puding cendol adalah dessert tradisional Indonesia yang sangat pas untuk menemani berbuka puasa. Kombinasi labu kuning yang sehat, cendol kenyal, dan santan yang kaya rasa menciptakan hidangan manis yang menggugah selera. Biasanya hidangan ini disajikan saat bulan Ramadan sebagai takjil, dessert ini berasal dari tradisi perayaan yang kaya akan rasa dan warna.
Bahan-Bahan
Lapisan Kuning
- 100 gr pure labu kuning
- 350 ml santan
- 80 gr gula pasir (bisa dikurangi menjadi 60 gr)
- 1 sdm tepung hunkwe
- 1/2 bungkus agar-agar bening
- 1/4 sdt garam
Lapisan Cendol
- 150 gr cendol, tiriskan
- 400 ml santan
- 60 gr gula pasir
- 1 sdm tepung hunkwe
- 1/2 bungkus agar-agar bening
- 1/4 sdt garam
Lapisan Hijau
- 10 lembar daun pandan (blender dan saring) atau 2 tetes pasta pandan
- 100 gr gula pasir (bisa dikurangi menjadi 80 gr)
- 1 sdm tepung hunkwe
- 1/2 bungkus agar-agar bening
- 1/4 sdt garam
Langkah Penyajian
1. Membuat Lapisan Kuning
Blandir labu kuning dan santan hingga halus, lalu saring untuk memisahkan sisa ampas. Dalam panci, campurkan semua bahan lainnya (gula, tepung hunkwe, agar-agar, dan garam) bersama campuran labu dan santan. Aduk-aduk hingga mendidih. Setelah itu, tuangkan ke dalam loyang dan biarkan dingin.
2. Membuat Lapisan Cendol
Gabungkan semua bahan kecuali cendol dalam panci dan masak sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah itu, angkat dan biarkan suhu sedikit turun. Tambahkan cendol, aduk sebentar, lalu tuang perlahan di atas lapisan kuning yang telah mengeras.
3. Membuat Lapisan Hijau
Campurkan semua bahan dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, tuang perlahan di atas lapisan cendol. Tunggu sampai dingin, baru potong sesuai selera.
Estimasi Nilai Gizi
Total kalori sekitar: 1800 kalori
Kalori per porsi (8 porsi): sekitar 225 kalori
Puding cendol kaya akan rasa dan nutrisi, bermanfaat untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Santan dalam resep ini memberikan lemak sehat, sementara labu kuning kaya akan vitamin A dan serat. Nikmati puding segar ini bersama keluarga di bulan puasa!