Jangan pedes atau sayur pedas merupakan salah satu hidangan yang terbuat dari campuran sayuran dan bumbu-bumbu yang kaya rempah. Hidangan ini sangat populer di daerah kampung, bahkan menjadi salah satu makanan favorit. Kata "jangan" dalam bahasa daerah merujuk pada sayur, namun di sini kita berbicara tentang sayur yang siap menggugah selera dengan rasa pedasnya yang khas!
Sayur ini nikmat disantap dengan nasi jagung dan lauk pauk lainnya seperti ikan asin, urap, trancam, mendol, dan peyek. Jangan pedes bahkan cocok menjadi menu harian untuk keluarga. Nah, yuk kita buat bersama! Berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-bahan:
- 1/4 kg kikil yang sudah empuk, potong-potong
- Tempe, potong sesuai selera
- 10 butir telur puyuh (rebus)
- 1 buah kentang, potong dadu
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah
- 1 sachet santan instan ukuran kecil
Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabe merah
- 8 buah cabe rawit (atau sesuai selera)
- Gula dan garam, secukupnya
Cara Memasak:
- Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, cabe merah, dan cabe rawit. Gunakan blender atau ulekan untuk hasil yang lebih baik.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air kurang lebih 500 ml ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Anda bisa menyesuaikan dengan selera, jika suka lebih kental bisa kurangai jumlah air.
- Masukkan potongan kikil, tempe, kentang, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Rebus semua bahan ini selama 40 menit agar bumbu meresap. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Setelah direbus, cicipi rasanya. Jika sudah pas, masukkan irisan daun bawang dan bawang goreng. Aduk rata dan masak sebentar hingga daun bawang layu.
- Sajikan hangat bersama nasi jagung dan lauk lainnya. Selamat menikmati!
Hidangan jangan pedes menyimpan makna yang dalam dalam budaya kuliner Indonesia. Di setiap daerah, cara memasak dan bahan bisa berbeda-beda namun cita rasanya tetap nikmat. Kelezatan sayur ini juga terletak pada penggunaan rempah dan bumbu yang segar, memberikan pengalaman rasa yang kaya dan beragam. Nikmati makanan khas ini yang tidak hanya lezat tapi juga mengenyangkan!
Estimasi total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1000 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, maka setiap porsi memiliki sekitar 250 kalori. Sangat pas untuk hidangan sehari-hari yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga penuh rasa!