Soto Ceker adalah salah satu jenis masakan tradisional Indonesia. Terkenal di wilayah Jawa Timur, terutama di Lamongan, soto ini mengandung ceker ayam yang empuk dan kuah kaldu yang kaya rasa. Soto Ceker kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang menyegarkan. Yuk, kita buat soto ceker yang lezat ini!
Bahan-Bahan:
- 250 gr ayam
- 250 gr ceker ayam
- 250 gr tauge, direbus sebentar dan tiriskan
- 1/4 kol, iris tipis
- 100 gr soun, siram air panas, diamkan sebentar dan tiriskan
- 2 jeruk nipis
- 2 tomat, potong kecil-kecil untuk pelengkap
- 2 batang sereh, geprak
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
- 5 lembar daun jeruk untuk merebus ceker dan ayam
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- Sedikit biji pala atau bubuk pala
Sambal:
- 10 cabe rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 50 ml air
Bubuk Koya:
- 2 kerupuk udang berkualitas bagus, goreng
- 5 siung bawang putih, iris tipis dan goreng
Cara Memasak:
- Awali dengan mencuci bersih ayam dan ceker. Setelah itu, beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat, lalu cuci lagi.
- Rebus 2 liter air hingga mendidih. Tambahkan 5 lembar daun jeruk yang sobek-sobek, masukkan ayam dan ceker, masak selama 10 menit. Setelah itu, buang daun jeruk dan airnya. Siram dengan air bersih, lalu tiriskan.
- Rebus 2 liter air lagi hingga mendidih, masukkan ayam dan ceker. Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian tambahkan sereh dan daun jeruk.
- Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih goreng. Masak hingga ceker empuk dan kuah wangi. Cicipi rasanya.
- Di dalam mangkuk, tata tauge, soun, kol, potongan ayam, ceker, dan seledri. Siram dengan kuah panas dan taburi dengan bubuk koya.
- Soto Ceker siap untuk disajikan. Nikmati selagi hangat!
Informasi Nutrisi:
Perkiraan kalori untuk Soto Ceker ini adalah sekitar 650 kalori per porsi. Jika satu resep ini dibagi untuk 4 porsi, maka setiap porsi mengandung sekitar 165 kalori.
Soto Ceker adalah sajian kaya rempah dan sering dinikmati di saat cuaca dingin atau saat berkumpul dengan teman dan keluarga. Di Indonesia, soto tidak hanya sekadar hidangan, tetapi juga mencerminkan budaya dan tradisi gastronomi yang beragam. Soto Ceker menjadi favorit karena rasanya yang segar dan bahan-bahan yang mudah didapat. Selamat mencoba!