Empek-empek adalah makanan khas Palu, Indonesia, yang terkenal dengan cita rasa yang unik. Biasanya, empek-empek terbuat dari ikan dan tepung sagu. Namun, untuk kamu yang tidak suka ikan, bisa mencoba resep empek-empek dos ini. Rasanya tetap lezat dan tidak kalah dengan yang menggunakan ikan!
Bahan-Bahan
Bahan Biang:
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 250 ml air
- 1 siung bawang putih besar, haluskan
- 2 sendok teh garam
- 1 bungkus kaldu bubuk rasa ayam (kecil)
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 butir telur
Bahan Utama:
- 200 gram tepung sagu atau tapioka
- 3-4 butir telur untuk isi (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan
- Didihkan 250 ml air bersama semua bumbu untuk bahan biang (bawang putih, gula, garam, kaldu bubuk). Aduk-aduk hingga merata.
- Setelah air mendidih, masukkan tepung terigu sambil terus diaduk agar tidak gosong. Setelah tercampur, matikan api dan biarkan dingin.
- Kocok adonan terigu dengan 1 butir telur terlebih dahulu hingga rata. Bila sudah tidak menggumpal, masukkan 1 butir telur lagi dan kocok hingga adonan lembut.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit dan aduk rata. Jangan terlalu keras menguleni agar empek-empek tidak keras. Jika adonan masih lengket, tambahkan sedikit tepung sagu.
- Didihkan air di panci besar. Ambil adonan empek-empek dan bentuk sesuai selera, lalu masukkan ke dalam air mendidih. Rebus hingga empek-empek mengapung, lalu lanjutkan merebus selama sekitar 20 menit.
- Goreng empek-empek saat akan disajikan. Lengkapi dengan ketimun segar dan kuah cuko. Sajikan hangat.
Bahan Kuah Cuko
- 500 ml air
- 250 gram gula merah
- 2 sendok makan air asam Jawa kental (dari 50 gram asam yang dilumatkan dengan sedikit air)
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok makan garam
- 2 sendok makan ebi yang sudah disangrai dan dihaluskan
Cara Membuat Kuah Cuko
- Rebus air bersama gula merah hingga gula larut. Saring untuk menghilangkan kotoran.
- Rebus kembali larutan gula, kemudian masukkan bumbu halus dan ebi. Aduk hingga mendidih.
- Jika ada sisa kuah, bisa disimpan dalam botol dan disimpan di kulkas.
Estimasi Kalori
Total kalori dari resep empek-empek dos ini sekitar 290 kalori per porsi. Jika kamu membagi menjadi 4 porsi, masing-masing satu porsi akan memiliki sekitar 290 kalori. Sumber kalori berasal dari tepung, gula, dan bahan lainnya yang digunakan dalam resep.
Selamat mencoba membuat empek-empek dos tanpa ikan di rumah! Makanan ini tidak hanya enak tetapi juga lezat seperti aslinya. Cocok dihidangkan untuk keluarga atau saat berkumpul bersama teman-teman.