Assalamualaikum! Siapa yang suka dengan makanan berbahan dasar nangka? Kali ini kita akan membuat Gulai Nangka, menu yang cocok untuk sahur ataupun berbuka puasa. Gulai adalah masakan yang terkenal di Indonesia, terutama di Sumatera dan Jawa. Rasanya yang kaya dan bumbunya yang menggugah selera membuat makanan ini menjadi favorit banyak orang.
Bahan-bahan:
- 1 kg nangka, potong-potong
- 12 buah ceker ayam
- 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 50 gr gula merah (sesuai selera)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk (optional)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah besar
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara Memasak:
- Rebus nangka hingga warnanya berubah, kemudian buang airnya. Tambahkan air baru dan rebus kembali bersama ceker ayam hingga empuk.
- Sambil menunggu, haluskan semua bumbu yang telah disiapkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Campurkan tumisan bumbu dengan nangka dan ceker yang sudah direbus.
- Masukkan santan kental ke dalam campuran, masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah itu, kecilkan apinya.
- Tambahkan kacang panjang, masak hingga kuah menjadi kental dan bumbu meresap dengan baik.
- Angkat dan sajikan hangat.
Kandungan Kalori: Estimasi total kalori untuk satu kali resep adalah sekitar 1800 kalori. Jika dibagi untuk 5 porsi, berarti satu porsi mengandung sekitar 350 kalori.
Gulai Nangka merupakan masakan tradisional yang sering disajikan di acara keluarga atau saat berbuka puasa. Nangka sendiri dikenal sebagai buah yang kaya serat dan memiliki rasa manis. Dalam masakan ini, nangka digunakan dalam bentuk muda atau nangka yang belum sepenuhnya matang, sehingga teksturnya empuk dan cocok untuk dijadikan gulai. Selamat mencoba resep ini dan semoga bisa jadi menu favorit baru kalian!