Namanya Ayam Masak Habang. Ini adalah masakan khas dari Banjarmasin, Kalimantan. Ayam Masak Habang dikenal karena rasanya yang pedas dan aromanya yang menggoda. Banyak orang yang menyajikan masakan ini saat berkumpul bersama keluarga. Kebanyakan bahan-bahannya sangat mudah ditemukan di pasar. Yuk, kita coba membuatnya!
Bahan-bahan:
- 1 kg ayam kampung, potong sesuai selera
- 3 butir telur (tambahan opsional)
- 50 ml minyak zaitun (olive oil) untuk menumis
- 1 liter air mineral (bisa lebih)
Bumbu Halus:
- 15 buah cabe kering, buang bijinya, rebus dan tiriskan
- 10 buah cabe rawit (tambahan opsional)
- 20 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- Seruas jahe (sekitar 2 cm)
- 1/4 sdt terasi bakar (optional)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Utuh:
- 5 cm kayu manis
- 4 sdm gula merah (kurang lebih)
- 2 sdm kecap manis (tambahan opsional)
- Bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
- Siapkan wajan anti lengket. Panaskan minyak zaitun di atas api sedang.
- Masukkan bumbu halus dan kayu manis. Tumis hingga bumbu mengeluarkan minyak dan aromanya harum.
- Tambahkan potongan ayam, aduk rata, dan masak hingga ayam berubah warna.
- Kecilkan api, lalu tambahkan gula merah, garam, dan gula. Masak hingga ayam agak kering. Biasanya, daging ayam akan mengeluarkan sedikit air saat ditumis.
- Selanjutnya, tambahkan air hingga ayam terendam secukupnya. Tutup wajan untuk mempercepat proses memasak.
- Sesekali bolak-balik ayam agar matang merata. Masak selama kurang lebih 2 jam dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang.
- Terakhir, taburi dengan bawang goreng saat disajikan.
Selamat mencoba! Rasakan pedas dan lezatnya Ayam Masak Habang. Nikmati dengan nasi putih hangat, ya. Ayam Masak Habang ini bisa menjadi hidangan istimewa yang mempererat kebersamaan dalam keluarga.
Perkiraan Kalori: Ayam Masak Habang ini mengandung sekira 425 kalori per porsi (1/4 bagian dari resep). Total kalori untuk seluruh resep sekitar 1700 kalori.
Masakan ini juga memiliki tempat khusus dalam kebudayaan Indonesia. Ayam Masak Habang biasanya disajikan pada acara-acara spesial, sebagai simbol kehangatan dan keramah-tamahan untuk tamu.